Riso al nero di seppia e finocchio.

Per rimettersi  in forma ed affrontare al meglio la "prova costume" e soprattutto, dopo il dolce di ieri, ve lo ricordate? Oggi " I Cuochi di Lucullo" vi presentano un risotto dal sapore delicato e dal contenuto calorico veramente basso! Gli alimenti che abbiamo scelto, sono come al solito,  biologici e naturalmente freschissimi e la ricetta è di facile esecuzione.
Buon inizio dieta......

I Cuochi di Lucullo

Riso al nero di seppia e finocchi bio

2 seppie 

2 finocchi medi bio

200 grammi di riso bio

parmigiano 

scalogno

burro bio 

1/2 bicchiere di vino bianco secco 

brodo di pesce
(ricetta base:1 litro di acqua lische e teste con carota, sedano, cipolla e alloro) 

1) preparare del brodo di pesce,

2) in un tegame mettere una noce di burro e lo scalogno tritato e far imbiondire,

3) aggiungere il riso e far tostare per qualche        minuto,

4) tagliare i finocchi a pezzetti e aggiungerli al riso,

5) pulire le seppie e staccare la sacca con il nero(fate attenzione!),
6)tagliare le seppie pulite a strisce, 

7) sfumare il tutto con mezzo bicchiere di vino e procedere con la cottura unendo il brododi pesce

8) a cottura ultimata unite il nero di seppia e il parmigiano far riposare qualche minuto servire.