Riso, fragole e cannella

Questa mattina al mercato ho visto che ci sono amcora le fragole, quindi oltre che  mangiarle con la panna (che adoro!) prepariamo anche un ottimo risotto profumato alla cannella. L'avete mai provato? Leggete come si fa... 

                                 I Cuochi di Lucullo

Risotto fragole e cannella

500 ml di brodo vegetale 

200 g di riso 

150 g di fragole bio 

1 scalogno 

2 noci di burro di soia

vino bianco 

100 g di parmigiano reggiano 

sale 

cannella qb

Per il brodo

2 carote bio

1 costa di sedano bio

1 cipolla bio

sale 

800 ml di acqua  

1) preparare del brodo vegetale in una pentola con i bordi alti unire l'acqua e le verdure precedentemente lavate il sale e fare bollire per 1 ora. Una volta freddo togliere le verdure, avrete ottenuto il brodo

2) in un tegame mettere il burro e lo scalogno precedentemente tagliato e far imbiondire 

3) unire il riso far tostare poi incorporare il brodo pian piano 

4) tagliare le fragole a pezzi e a metà cottura unirle al riso, portare il tutto a cottura

6) a fine cottura unire la cannella e il parmigiano un pizzico di sale una noce di burro amalgamare il tutto e far riposare per qualche minuto prima di servire.