Carbonara di tonno pinne gialle

A voi piace la carbonara? Credo che sia uno dei nostri piatti preferiti, ma questa che vi presentiamo oggi è completamente trasformata, diventando un primo ricercato e sofisticato, dai sapori mediterranei; oggi abbineremo anche un buon bicchiere di Damarino della cantina Donnafugata, dai profumi floreali e fruttati....

                                                                                                                                                           I Cuochi di Lucullo

Carbonara di  tonno pinne gialle

200grdi tonnarelli

200gr di tonno fresco pinne gialle
1 scalogno

1 uovo bio

100 mle di latte o panna fresca

50gr di Grana Padano

1 limone di Sicilia bio

olio evo

sale integrale

1)In un tegame mettete l' olio e lo scalogno, tritato finemente, e lasciate imbiondire. Unite il tonno tagliato a cubetti fate  rosolare per qualche minuto.

2)In una terrnia,  sbattete l'uovo  unite il latte (o la panna fresca),  il succo di un limone e infine il grana padano, così avrete formato una crema per la nostra pasta.

3)Lessate la pasta e scolatela al dente. A questo punto versate i tonnarelli nella terrina con la crema e aggiungete il tonno  amalgamando bene il tutto a fuoco spento.

Servire caldo