Tortine di frutta senza glutine

Oggi abbiamo veramente voglia di dolce, quello vero che preparava la mamma, mentre noi eravamo pronti a metter le mani in quell'impasto meraviglioso che prendeva forme diverse e magiche, il nostro gioco preferito... Ricordi di un'infazia passata ... ma i  primi passi per  "I Cuochi di Lucullo".

Volete provare anche voi? Seguiteci.... 

I Cuochi di Lucullo 

Tortine di frutta senza glutine

Per la pasta frolla:

200g di farina di mais

100g di zucchero

100g di burro di soia

2 tuorli

Per la crema :

25g di maizena

250g di latte di soia

3 tuorli

1 stecca di vaniglia 

Per la decorazione :

3 kiwi 

1 cestino di fragole 

10 ciliegie fresche (o candite)

1 limone

Preparazione della frolla :

1) mettere su una spianatoia la farina a fontana unire lo zucchero, i tuorli, impastate e poi unite  il burr;

2) impastate  tutto velocemente  e formare un panetto da riporre  in frigo per 2 ore.

Per la crema:

1) in una pentola a bordi alti mettere a bollire il latte meno una tazzina unite la stecca di vaniglia 

2) in un ciotola unire i tuorli, lo zucchero e montare;

3) una volta che il latte bolle togliere dal fuoco e unire i tuorli montati, la maizena setacciata e il resto del latte;

4) riportare sul fuoco e cuocere scegliendo la densità desiderata;
5) togliete dal fuoco e lasciate freddare la crema.

1) togliere la pasta frolla dal frigo e con un mattarello stendere  il panetto;

2) imburrare degli stampini da crostata e tagliare la pasta a forma di dischi;

3) riporre negli stampini e bucherellare con una forchetta coprire con della stagnola e coprire con dei fagioli per evitare che si gonfi

4) mettere in forno a 160° per venti minuti 

 Composizione delle crostatine:

1) tagliate i kiwi a fettine le fragole e le ciliegie se sono fresche 

2) cospargere la frutta con il succo del limone per evitare che diventi nera 

3) una volta freddi gli stampini  togliere le crostatine e riempirle con la crema, finire di decorare con i pezzi di frutta.

N.B.: potete utilizzare anche altra frutta a piacimento!