mercoledì 31 agosto 2011

Peperoni al basilico

Oggi vorremmo  presentarvi un contorno super semplice ma decisamente squisito: si tratta dei peperoni saltati in padella e profumati al basilico, ottimo accompagnamento per carne e formaggio, facili da preparare, eccezionali se serviti freddi.
Come sapete il peperone è particolarmente  ricco di vitamina C, che aiuta il nostro organismo a resistere allo smog (gas, fumo e anche radiazioni), contrasta i radicali liberi (invecchiamento) e protegge occhi e polmoni, insomma un vero toccasana!
Venite a fare il pieno di vitamine....

P.S.: Lucullo non li ha mai potuti gustare perchè non li  conosceva:  sono arrivati in Europa nel XVI secolo...
                                                       
                                         I Cuochi di Lucullo
                                                                               







martedì 30 agosto 2011

Seppie con i piselli

I nostri pensieri tornano ai giorni trascorsi al mare, al sole e alla totale libertà di tempo e orario. Certamente la nostalgia è grande, i ricordi sono ancora molto vivi, e così ci vogliamo consolare con il palato preparando un classico piatto a base di pesce che ci fa sentire tutto il profumo del mare che abbiamo appena lasciato. Le seppie con i piselli, un tipico piatto della cucina romana da consumare caldo e con pane casareccio, una vera goduria. Provatelo amche voi....
                    I Cuochi di Lucullo






lunedì 29 agosto 2011

Bastoncini di zucchine fritte

A causa di un rientro al larvoro faticosissimo, la scorsa settimana abbiamo trascurato il nostro blog assieme a tutti voi cari amici e cari "colleghi". Ora ci siamo ripresi, e vi proponiamo un piatto molto semplice, ma sicuramente gustosissimo e golosissimo, che riuscirà a consolarci dal ritorno al 'tran tran' quotidiano. Si tratta dei bastoncini di zucchine fritte; cosa ne pensate? Noi le adoriamo! Possono essere mangiate sia calde che fredde!
Andiamo a prepararle...
                                       I Cuochi di Lucullo








sabato 27 agosto 2011

Risotto ai fiori di zucca e tartufo estivo

Buongiorno a tutti cari amici, come vedete non siamo evaporati del tutto; è rimasto ancora qualcosa che ci permette di preparare questo buonissimo risotto con i fiori di zucca ed il tartufo estivo.
Il nome latino del tartufo estivo è  "tuber aestivum" , conosciuto anche col  nome "scorzone".  Pensate che Nerone lo definì  "cibo degli Dei" ed altri grandi estimatori furono Cicerone, Plutarco, Giovenale, Plinio e, naturalmente, il nostro grande  Lucullo.  Allora seguite la scia di profumo e venite con noi...
                                        I Cuochi di Lucullo









mercoledì 24 agosto 2011

Insalata di pasta con cetriolo

Aiutooooo! Stiamo evaporandoooo!! Sembra proprio un film di fantascienza, ed invece è la realtà. Abbiamo iniziato  questa trasformazione senza rendercene conto, ma fa talmente caldo, a causa anche dell'altissimo tasso di umidità, che il nostro corpo evapora lentamente e facciamo persino fatica a reintegrare i liquidi che perdiamo, i quali contengono i sanissimi e fondamentali sali minerali! E allora cosa possiamo fare per salvarci ? Ma è semplice, seguite le nostre ricette e il problema sarà risolto!! Anche oggi ve ne proponiamo una semplice e ricca di tutto ciò di cui abbiamo bisogno e, ovviamente, è anche gustosissima! Inoltre, poiché la preparazione è breve, passeremo ai fornelli veramente poco tempo.
Venite in cucina con noi!

         I Cuochi di Lucullo                                                                                       










martedì 23 agosto 2011

Insalata di melone e pannocchiette

E ci risiamo con il gran caldo; che fatica ritornare ai ritmi lavorativi dopo giornate vissute in totale libertà!
Così, passato il primo giorno di lavoro, rieccoci a correre e per prepare la cena in poco tempo, cercando sempre nuove idee. Oggi abbiamo "creato" questa insalata un pò insolita: poiché il melone, che era destinato con il prosciutto, non era così buono, e visto quel che c'era nel frigo, ci è arrivata l'idea di un nuovo piatto... e che successo!
Venite con noi... I Cuochi di Lucullo







lunedì 22 agosto 2011

Riso al betacarotene

Eccoci di ritorno dal nostro riposo estivo... E voi, cari amici e amiche, come state? Grazie per essere passati a salutarci! E grazie a voi, nuovi sostenitori!
Auguri a Mammazan per essere diventata nonna di Giulia! Auguri, e un grande in bocca al lupo per Kiara e la sua dolce attesa!
Insomma, queste sono quelle belle notizie che ci riempiono il cuore di gioia. Ma vorremmo darvi gioia anche noi con un piatto coloratissimo e ricco di betacarotene. Come? Venite a vedere.....
                                                           I Cuochi di Lucullo
                                                                   







lunedì 15 agosto 2011

Riposo estivo

I cuochi di Lucullo augurano delle buone vacanze e un buon Ferragosto a tutti! Ci ritroveremo tra qualche giorno e, se passate da queste parti, lasciate un saluto, sarà sempre molto gradito! Ovviamente, al nostro ritorno risponderemo a tutti voi ~ Un grandissimo abbraccio e tanti, tanti baci!

                                 I Cuochi di Lucullo                                    



sabato 13 agosto 2011

Straccetti di vitella con frutta secca

Etciù, Etchù!  Mannaggia, come è possibile avere l'influenza durante le vacanze? Eppure è proprio quello che mi sta capitando; pensavo fosse un semplice raffreddore -sapete, l'aria condizionata e così via-, e invece ecco qua, quello che non ho avuto questo inverno è arrivato ora. Che rabbia! Per fortuna l'altro cuoco di Lucullo è venuto in soccorso e mi ha preparato un secondo buonissimo che mi ricaricerà di energia! Mi sento proprio come uno straccetto. A proposito di straccetti...


                                                                                                      I Cuochi di Lucullo







giovedì 11 agosto 2011

Filetto di cernia con pomodori e capperi


Di ritorno da una giornata passata interamente al mare, non possiamo fare a meno che proseguire questa bellissima giornata preparando un secondo di pesce, lasciandoci avvolgere dal profumo che questo piatto lascia nell'aria; ci fa sentire ancora sul mare. Provate ad avvicinarvi alla foto... non sentite il profumo del mare? E allora... la cucina ci aspetta...
                                                    I Cuochi di Lucullo





 




mercoledì 10 agosto 2011

Panzanella con origano

Quanto pane avanza ad ogni pasto, normalmente? Sempre tanto! Per fortuna però, perchè lo possiamo usare in cucina in tanti modi, e uno di questi è la panzanella! Ma chi sarà mai stato ad inventarla? Sono stati i contadini e in particolare, poiché è un tipico piatto toscano, quelli toscani. Nella versione originale oltre al pane raffermo ci sono anche: cipolla rossa, basilico, olio, aceto e sale. Sembra squisita, non vi pare? Tornando alla nostra di panzanella abbiamo messo il pane nell'acqua... sarà pronto? Andiamo a vedere... Nick e Dana















martedì 9 agosto 2011

Pasta fredda alla senape

Questo piatto è nato per caso. Ero tornata dal lavoro tardi e non avevo organizzato la cena; a casa mi aspettavano tutti come uccellini affamati e, come al solito, non volevo preparare qualcosa di scontato. Così ho aperto il frigorifero e ho controllato cosa vi fosse da mangiare (veramente poco!), ma è servito lo stesso a preparare questo piatto, il quale ha avuto un grande successo. L'ho dunque fotografato e ora ve lo presento con grande piacere. Venite con me...

                                                I Cuochi di Lucullo

                                






lunedì 8 agosto 2011

Insalata di riso basmati

Finalmente siamo riusciti a fare il piatto dell'estate e delle vacanze: l'insalata di riso! Semplice, veloce, fresca e sopratutto un piatto unico. Ognuno, secondo il proprio gusto, tradizione e fantasia, ha una ricetta per questo piatto. Noi l'abbiamo preparata  molto semplicemente con il riso basmati e senza  sottaceti.
Curiosando nel web abbiamo scoperto che il temine insalata deriva dal verbo "insalare", cioè condire con il sale esclusivamente le verdure crude. Oggi il termine insalata indica non solo crudità di ortaggi, ma anche un' insieme di alimenti di varia origine, i quali si possono servire come unica portata . Dopo questa piccola parentesi è arrivato il momento di iniziare...

                                                         I Cuochi di Lucullo










domenica 7 agosto 2011

Semifreddo al melone

EVVIVA, siamo in ferie!!! Per festeggiare l'inizio delle vacanze e del meritato riposo, ci siamo messi subito all'opera,  ed il risultato è questo bellissimo e buonissimo semifreddo al melone.
Abbiamo saputo che il melone, nel V sec. a.C., era già coltivato in Egitto e che, non essendo molto dolce, veniva considerato una vedura, così che lo si condiva come fosse un'insalata.  Ma torniamo al nostro dolce; se ci seguite nella nostra cucina vi spieghermo come preparalo, altrimenti vi aspettiamo in terrazza... Baci baci.

                                               I Cuochi di Lucullo
                                                                                                                              





sabato 6 agosto 2011

Carbonara con zucchine e...

E ci risiamo con la carbonara, direte voi. Eh si, è vero; quante ve ne abbiamo proposte? Vediamo: la prima è stata  la carbonara di tonno pinne gialle e la seconda la carbonara vegetariana. Ora eccone un'altra, la carbonara con le zucchine. Questa volta, oltre ai soliti ingredienti, abbiamo aggiunto le zucchine che hanno alleggerito il piatto, rendendolo più delicato, ma l'ingrediente  che da maggior sapore è sopratutto il guanciale di maiale nero aromatizzato con finocchio, pepe e rosmarino, dei Monti Lepini; una tradizione qui da noi! Siete pronti per questa terza versione di carbonara? Vi aspettiamo nella nostra cucina...
                                                          I Cuochi di Lucullo





venerdì 5 agosto 2011

Vermicelli con gamberoni e... marsala

Quanto abbiamo desiderato, oggi, di stare al mare, di nuotare e giocare nell'acqua come bambini, di respirare a pieni polmoni per sentire il sapore del mare.... Lo abbiamo desiderato talmente tanto che per consolarci  abbiamo cucinato questo buonissimo piatto di pasta con i gamberoni, freschissimi e profumatissimi, preparandolo nel modo classico, ma sostituendo il vino con il marsala. Siamo poi andati a gustarlo sulla terrazza, dove il profumo dei gamberi ci ha ingannati, facendoci credere di essere veramente al mare. Se volete provare anche voi...
                                                       I Cuochi di Lucullo





giovedì 4 agosto 2011

Mille foglie di pane carasau

Lo scrittore inglese David Herbert Lawrence, scriveva meravigliato nel suo diario di viaggio:

« Questa terra non assomiglia ad alcun altro luogo. La Sardegna è un'altra cosa: incantevole spazio intorno e distanza da viaggiare, nulla di finito, nulla di definitivo. È come la libertà stessa. »

(David Herbert Lawrence, da Mare e Sardegna, 1921)
Il cantautore Fabrizio De André, decise di risiedervi stabilmente, descrivendola poi in questo modo:

« La vita in Sardegna è forse la migliore che un uomo possa augurarsi: ventiquattromila chilometri di foreste, di campagne, di coste immerse in un mare miracoloso dovrebbero coincidere con quello che io consiglierei al buon Dio di regalarci come Paradiso. »

                                    
cit. Wikipedia

Buongiorno cari visitatori, potevamo presentarvi un piatto con il pane carasau senza parlare della Sardegna? No, era impossibile, e allora abbiamo trovato queste bellissime citazioni da dividere con voi, che ve ne pare? Ci sono sembrate perfette! Ora, se volete sognare ancora, preparate questo piatto con noi e assaggerete un po' di questa bellissima terra. Andiamo?

                     I Cuochi di Lucullo                                                     







mercoledì 3 agosto 2011

Pollo alla vodka con riso basmati e peperoni

Così anche oggi devo correre per preparare qualcosa per la cena; sapete, devo mettere tutti daccordo: c'è chi vuole mangiare il primo, chi il secondo, chi il contorno e così via;  ogni volta un rebus! Quindi cosa fare per accontentare tutti? Vediamo cosa ho nel frigo: ci sono le cosce di pollo e i sovracosci, i peperoni e basta così... ho deciso: preparo un piatto unico!!! Sapete perchè si chiama piatto unico? Perchè associa in una unica portata quattro diversi principi nutritivi, ovvero i carboidrati (riso, pasta ecc.), le fibre e le vitamine(verdure ecc.), le proteine (carne ecc.) e infine i grassi (olio ecc), essendo quindi un piatto completo. Ah... scusate, dimenticavo la ricetta!!! Che sbadata, andiamo a vedere....

                            I Cuochi di Lucullo








martedì 2 agosto 2011

Frittata di pasta al pesto

Oggi per pranzo avevo preparato gli spaghetti alla chitarra con il pesto, piatto sempre gradito e veloce, ma erano veramente tanti! Ne era rimasto solo un piatto, così l'ho trasformato in frittata per la cena e, dopo le prime perplessità dei commensali, è andata decisamente a ruba! Sì, è stato proprio un successo, ma mai quanto la frittata dalle mille uova, preparata in onore di Carlo V di Spagna. Pensate, se ne parla ancora! ma ora andiamo a preparare la nostra...

                                                     I Cuochi di Lucullo








lunedì 1 agosto 2011

Polpette di cernia

Il rientro a casa dopo una giornata passata all'aria aperta è sempre difficile e se poi torniamo dalle vacanze...Così per il pranzo di oggi vi presentiamo il piatto del ben tornati a casa:le polpette! sempre buone,  in casa non mancano mai! Ma noi le prepariamo con il pesce e che pesce!!! Abbiamo usato la carne di cernia e il risultato è quello che vedete nella foto e presto , speriamo, ne sentirete oltre al profumo anche il sapore. La carne di questo pesce è veramente speciale, sarà perchè vive sempre a contatto del fondo , ovunque ci siano tane e tanta tranquillità, o per via della  sua alimentazione, si nutre di molluschi e di crostacei , ma il suo  preferito è il polpo: ne va ghiotta!!!
E allora non perdiamo altro tempo e andiamo in cucina a preparare le polpette...  

                                              I Cuochi di Lucullo









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