venerdì 30 settembre 2011

Calamari ripieni con uvetta sultanina e pinoli

Scusate se vi abbiamo trascurato in questi giorni ma ci sono state un miliardo di cose da fare e poco tempo a disposizione (come disse qualcuno...).Tutto ciò non ci ha consentito di postare le nostre ricette con regolarità , eppure oggi  (non so come ho fatto) sono riuscita a proporvi questo piatto di pesce ( come ogni venerdì) veramente buono, dal ripieno un pò insolito ma certamente appetitoso e gustoso! Ma ora andiamo in cucina che il tempo stringe......

                                      I Cuochi di Lucullo








martedì 27 settembre 2011

Linguine con broccoletti e noci

Oggi al mercato ho trovato i broccoletti; li ho comprati immediatamente perchè questa verdura si può mangiare in vari modi ed è sempre buonissima...mentre tornavo a casa mi venivano in mente tutti i modi in cui potevo cucinare i miei adorati broccoletti, e pensa che ti ripensa,  mi torna alla mente una bellissima giornata di sole, la campagna, un casale e una cucina grandissima con tavolo centrale e  panche tutt'intorno, persone che mangiano allegramente innaffiando con dell'ottimo vino rosso...metto ancora più a fuoco le immagini , ed ecco materializzarsi  la  "pasta con i broccoletti e le noci "!!! Così decido di  ripetere questo piatto, basandomi solo sui miei  ricordi e il risultato è quello che vedete... peccato non possiate sentirne il profumo ma, credetemi , è veramente ottimo!!! 
E' giunto il momento di seguirmi in cucina....

                                                 I Cuochi di Lucullo                                                                                                                                                                                                 








domenica 25 settembre 2011

Gnocchi in salsa cruda e cialda di grana

Grazie a tutti per essere stati così carini a farmi gli auguri per il mio anniversario di nozze (23 anni!),  ma sopratutto grazie per la bella sospresa, al mio caro amico!  ....Smack!!
Bene, passato il giorno di festa, vi presento questo piatto di gnocchi conditi con pomodoro crudo e accompagnati da una fragrante cialda di grana; credetemi è una vera leccornia!
Una piccola curiosità: come voi sapete, le patate furono portate in Europa dall'America nel 1492, e subito dopo, questo alimento si diffuse ampiamente, grazie alle sue qualità nutritive e alla facilità con cui si coltiva. Però, solo molto più tardi, mani sapienti crearono questo squisito piatto, ovvero gli gnocchi, i quali si diffusero largamente per tutto il vecchio continente. A Roma, in particolare, vi è un detto: "ridi, ridi... che mamma ha fatto i gnocchi!". Questo significa che il piatto era considerato molto importante, nonché festivo, nonostante si preparasse il giovedì.
Scusate per questo sproloquio... spero di non avervi annoiato, ma sono ancora stordita per i festeggiamenti di ieri! :)
Meglio andare in cucina... seguitemi!
                                                      I Cuochi di Lucullo






sabato 24 settembre 2011

Anniversario


Oggi cari amici , Dana e Bob festeggiano il loro anniversario di nozze auguri ............ 1000000000000000000000 di questi giorni

                                        La boccuccia
Sei come un piccolo fiore
tu tieni una boccuccia 
un po, davvero un poco 
appassionata
suvvia, dammelo, dammelo
è come una piccola rosa
dammelo un bacino 
dammelo, cannetella!
dammelo e pigliatelo
come questa tua boccuccia 
che somiglia ad un piccola rosa 
un pò, davvero un poco
appassionata.  
                 (Gabriele D'annunzio)

    messaggio per Bob ( vedi che devi fare questa sera ............... )






venerdì 23 settembre 2011

Zuccotto di salmone e riso rosso Ostigliato

Il venerdì ci piace presentare un buon piatto di pesce e quello di oggi è veramente speciale.
Come potete vedere dalle foto si presenta a forma di zuccotto con fettine di salmone affumicato, e all'interno trovate il riso rosso, spinaci , porro ecc.....Cosa dire di più, se non che è squisito?
Per questa preparazione abbiamo scelto il riso rosso Ostigliato, per via della sua caratteristica striatura rossa e bianca (frutto del seme) e, perchè avendo un sapore deciso, avrebbe dato personalità al nostro piatto.
Chissà se Lucullo avrebbe apprezzato questa ricetta? Sembra che gli antichi romani usassero il riso solo per decotti e i gladiatori addirittura  come una specie di droga!!! Ahh, come cambiano i tempi...
Dopo questa piccola parentesi storica, cosa ne dite di seguirci in cucina?

                                             I Cuochi di Lucullo












giovedì 22 settembre 2011

Spuma ai mirtilli in gelatina di te' alle rose

Oggi abbiamo voglia di qualcosa di dolce, così ci siamo messi a cercare nella dispensa l'occorrente per poter preparare un dessert da mangiare subito dopo il pranzo e, cerca nel frigo, cerca nella credenza... ecco trovati gli ingredienti giusti. E allora, dopo qualche istante, iniziamo la preparazione.  Quando si è in due in cucina, è veramento uno spasso, si hanno più idee, ci si confronta e naturalmente ci si diverte tantissimo! Poi finalmente arriva il momento di assaggiare e dare il verdetto. Quale sarà? Vincente o perdente? Ai posteri l'ardua sentenza.....Venite anche voi....

                                  I Cuochi di Lucullo                                                 







martedì 20 settembre 2011

Spaghetti di quinoa bio al profumo di coriandolo

Buongiorno carissimi, la giornata passata è da dimenticare per un miliardo di ragioni e non starò quindi  ad annoiarvi ...così , visto le poche forze rimaste, vi parlerò soltanto di questo piatto che mi ha ridato la carica e sapete perchè? Tutto merito della "quinoa",  pianta erbacea appartenente alla famiglia degli spinaci( anche se si presenta come un cereale ). Per gli Inca era considerata una pianta sacra ed era chiamata "chisya mama" , che significa "madre di tutti i semi", ricca di proprietà nutritive.
Ora capite perchè mi sono rigenerata?Andiamo in cucina! L'altro cuoco di Lucullo  ci aspetta!
                                                            I Cuochi di Lucullo








domenica 18 settembre 2011

Pollo al pomodoro

Buongiorno cari visitatori, buona domenica e grazie per essere passati a farci visita! Oggi, visto il repentino cambio di tempo, ho deciso di preparare un piatto che normalmente preparo in inverno. Ma non vi preoccupate, l'inverno è ancora lontano! Anche se un pò di aria fresca, dopo tutto questo caldo umido, non fa male... giusto?
Ecco dunque che vi presento questo secondo piatto, "pollo al pomodoro" molto gustoso; ogni volta che lo porto in tavola è un successo! La carne del pollo con il pomodoro è veramente buona, saporita e tenera. Se non l'avete mai provata oggi è il momento giusto! Seguitemi...
                                                               I Cuochi di Lucullo




venerdì 16 settembre 2011

Cotoletta di pesce spada alle erbette

Il piatto di oggi ha tutto il sapore del mare e i profumi della terra, un secondo che stuzzica l'appetito, come gli " involtini di pesce spada". Vi ricordate? Bene,  noi lo proponiamo come fosse una cotoletta...
ahh che parola magica: vi ricordate quale era il piatto preferito da noi bambini?... Magari con le patatine fritte...? Bene, non divaghiamo troppo che ci scende la lacrimuccia...Forse è meglio che ci seguiate in cucina...
                                                I Cuochi di Lucullo









mercoledì 14 settembre 2011

Scarola napoletana

Buongiorno amici, quello che vi stiamo presentando oggi è certamente particolare come secondo piatto a base di verdura, ma vi assicuro di grande effetto gustativo (passatemi il termine...); l'abbiamo mangiato a Napoli e subito lo ve lo proponiamo con grande piacere così che possiate assaporare questa delizia.
Tutti saprete che ,nell'antichità, la scarola era apprezzata per le sue proprietà toniche, diuretiche e depurative.Così oggi sappiamo che è adatta per le diete e inoltre il liquido che rimane dopo averla lessata è un toccasana per la salute. Allora cosa aspettate? Venite:vi offriamo un pieno di salute....
                                                I cuochi di Lucullo
                                                                                                    







martedì 13 settembre 2011

fusilli, rughetta e tonno

Cosa c'è di più buono di un piatto di pasta? Non saprei...certo ci sono tanti altri alimenti altrettanto gustosi, ma la pasta è certamente quella che da  più soddisfazione, più piacere, più gusto. Ad esempio quando si è in compagnia basta dire : " ... ci facciamo un piatto di spaghetti aglio e olio....??" ....e di solito  tutti acconsentono felici. Per noi , Cuochi di Lucullo , è senza dubbio tra i primi posti in classifica, così come il piatto che vi presentiamo oggi : fusilli con tonno e rughetta.
Vi aspettiamo in cucina............

                                                            I Cuochi di Lucullo








lunedì 12 settembre 2011

Zucchine ripiene di ....

Che giornata ieri amici miei! Appena accendo il computer vedo il post del mio caro Nick che mi lascia senza parole, inaspettato, veramente una bellissima sorpresa!! Allora decido di prendermi una piccola pausa e mi dedico alla realizzazione del cosplay di mia figlia per il  Romics del 29 settembre... Ma perchè dico sempre "...non ti preoccupare ci penso io, è una cosa semplice!" Si , a parole, ma in pratica : aiutoooo!!! Le promesse vanno mantenute, sopratutto ai figli! Così mi sono messa al lavoro e...ancora non ho finito, sapete,ma vi terrò informate.
Finalmente mi rilasso preparando questo piatto che mette tutti daccordo: le zucchine ripiene di carne, ma non le solite! Io le preparo come le avrebbe volute Lucullo. Volete sapere come? Venite con me...


                                    I cuochi di Lucullo                         




domenica 11 settembre 2011

Frutta al cioccolato

Buongiorno cari amici, questo post lo dedico alla mia cara amica Dana, una donna eccezionale e unica, proprio come questa frutta particolarissima e gustosa. Andiamo in cucina a realizzare questa ricetta? 
                            I cuochi di Lucullo













venerdì 9 settembre 2011

Filetto di merluzzo panato e limone

Oggi mentre passeggiavo per il centro di Roma durante la mia pausa pranzo,  ho scoperto in una piccola via una friggitoria al cartoccio; mi sono avvicinata per curiosare e ho scoperto  che avevano fritto qualsiasi cosa : dalla verdura al pesce, dalla carne al formaggio, fritto impeccabile, non unto, e poi che profumo...peccato che avevo già pranzato! Vedere tutto ciò mi ha lasciato una voglia, ma una voglia che la mia testa ha iniziato ad elaborare subito un fritto per la sera: trovato!!!Filetto di merluzzo panato con limone. Così sono andata alla mia pescheria preferita, ho acquistato del filetto di merluzzo e... tutti furono felici e contenti (come nelle favole...)!!!
Siete pronti per friggere....?
                                                   I Cuochi di Lucullo







giovedì 8 settembre 2011

Torta di pasta alla napoletana

No, non ce l'ho fatta : alla fine ho ceduto e ho preparato, apposta, della pasta in più per poter preparare il giorno dopo, una bella torta (di pasta,ovvio) Vi ricordate la  frittata di pasta al pesto? Che buona! Questa volta il condimento della pasta è aglio, olio e peperoncino, semplice ma gustoso. Così per la preparazione della frittata ho dovuto aggiungere pochi altri ingredienti ed il risultato è stato ottimo.
Come saprete questo è un tipico piatto della cucina napoletana , e allora cogliamo l'occasione per ringraziare questa meravigliosa gente sempre piena di risorse e con una buona storia culinaria. 
Venite con noi...

                                                          I Cuochi di Lucullo









martedì 6 settembre 2011

Toast al forno

Che voglia di toast che ho avuto per tutto il giorno, e poi come per incanto, si è accesa la lampadina e mi sono ricordata di quando, qualche tempo fa, ho sentito alla radio una intervista del grande Ugo Tognazzi. Si parlava di cucina e lui, sapete, oltre ad essere un grande attore  era anche un amante della buona cucina ed  un ottimo cuoco. Proprio  in quell'occasione ho sentito questa ricetta  che ho memorizzato immediatamente e provata subito dopo con successo.Oggi ve la propongo così com'è : non ho cambiato nulla !!
Pensate che il primo tostapane elettrico funzionante fu inventato nel 1905 dal sig. Frank Shailor e che il termine, inglese, toast deriva dal Latino "tostum" , che significa "arrostito, abbrustolito" . Che bello il web!! E che bello il latino perchè centra sempre....Lucullo!!!!
Volete provare anche voi? Andiamo...
                                                          I Cuochi di Lucullo







lunedì 5 settembre 2011

Bocconcini di pollo allo zafferano e cumino

Buon inizio di settimana a tutti! 
Il pollo ci piace molto, così  troviamo sempre vari modi di cucinarlo. Quello di oggi è veramente particolare per via delle spezie usate, le quali conferiscono un sapore  molto deciso e allo stesso tempo rendono il pollo digeribilissimo; questo accade perchè il cumino, una delle spezie usate nella ricetta, ha ottime proprietà digestive. Lucullo ne sapeva qualcosa, e proprio per questo ne faceva molto uso.
La proposta di oggi, quindi, sono proprio dei bocconcini di pollo, profumati allo zafferano e al cumino.
Seguiteci in cucina...

                                                   I Cuochi di Lucullo














domenica 4 settembre 2011

Frittata di nonna Emilia

Buona domenica! Anche oggi proponiamo un piatto semplice, di famiglia, che ci porta indietro nel tempo, facendo affiorare tutti quei ricordi rimasti indelebili nella nostra mente. I profumi, le sensazioni, i luoghi e tutto quello che ricordiamo si trasforma per uno dei nostri "Cuochi di Lucullo" nel piatto del giorno dedicato ad una persona speciale : nonna Emilia.
Siete curiosi? Venite in cucina.....


                                              I Cuochi di Lucullo














venerdì 2 settembre 2011

Pasta fredda con salmone e olive


Visto che a causa del caldo si fatica ancora un po' a stare ai fornelli, abbiamo pensato ad un buon piatto di pasta fredda con salmone in scatola e olive, una alternativa alla solita pasta con il tonno! Il salmone al naturale ha un buon sapore di mare ed insieme algli altri ingredienti il risultato è veramente ottimo.
Noi abbiamo messo l'acqua sul fuoco...
                                                               I Cuochi di çucullo

P.S.:"Salmo Sar" dal verbo "salire" è il nome che i romani avevano dato a questo pesce, che già all'epoca era rinomato per le sue carni pregiate e delicate.







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