Calamari ripieni con uvetta sultanina e pinoli

Scusate se vi abbiamo trascurato in questi giorni ma ci sono state un miliardo di cose da fare e poco tempo a disposizione (come disse qualcuno...).Tutto ciò non ci ha consentito di postare le nostre ricette con regolarità , eppure oggi  (non so come ho fatto) sono riuscita a proporvi questo piatto di pesce ( come ogni venerdì) veramente buono, dal ripieno un pò insolito ma certamente appetitoso e gustoso! Ma ora andiamo in cucina che il tempo stringe......

                                      I Cuochi di Lucullo

Calamari ripieni con uvetta sultanina e pinoli

ingredienti per 2 persone:

4 calamari freschi 

10 pomodorini 

50g di olive 

20g di uvetta sultanina 

20g di pinoli 

prezzemolo 

2 fette di pane 

1 acciuga 

olio evo 

sale 

pepe 

aglio qb 

1 bicchier di vino bianco

procedimento:

1) lavate e pulite accuratamente i calamari e tagliate i tentacoli a pezzi piccoli 

2) in un tegame mettete l'olio, uno spicchio di aglio tritato , il prezzemolo,  le olive sminuzzate, l'uvetta (che avrete fatto rinvenire) , i pinoli e infine   i tentacoli tagliati in precedenza,  fate cuocere per 10 minuti , a questo punto sfumate con il vino e unite il pane sbriciolato

3) prendete i calamari riempiteli con il composto e chiudeteli con uno stecchino ,in un  tegame mettete olio e l'aglio intero, fate sciogliere l'acciuga quindi unite i calamari e fateli rosolare, dopo qualche minutoaggiungete i pomodorini a pezzi, il sale del prezzemolo tritato e fate cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco lento e buon appetito!!