Involtini di pesce spada

Dopo gli spaghetti vermicelli con le vongole, continuiamo con un'altra ricetta a base di pesce:  Involtini di pesce spada.

Un secondo veramente ghiotto, che ci ricorda sia la Calabria che la Sicilia, due bellissime regioni con piatti importanti a base di pesce, soprattutto del pesce spada, cucinato in tutti i modi. Noi, Cuochi di Lucullo, vi presentiamo questo piatto con la speranza di farvi sentire i profumi di queste bellissime e accoglienti terre.

                                                    I Cuochi di Lucullo

INVOLTINI DI PESCE SPADA

4 fette di pesce spada sottili

per il ripieno:

10 olive nere bio di Calabria

9/10  pomodorini datterini  di Sicilia

4 cucchiai di pan grattato 

capperi 

1 spicchio di aglio 

olio evo qb

basilico

sale integrale 

peperoncino 

1) in una ciotola mettete:  il pangrattato, i capperi, lo spicchio di aglio tagliato finemente le olive tagliate ugualmente sottili,  basilico, peperoncino e  infine l'olio amalgamate il tutto

2) tagliare i datterini a pezzi piccoli e unire al composto precedentemente fatto salare

3) prendere le fette di pesce spada tagliarle a metà e mettete il composto al centro,  formare degli involtini e fermare con uno stuzzicadenti 

4) in una terrina da forno riporre gli involtini irrorare con l'olio un pò di pan grattato  e qualche datterino 

5) mettere in forno a 180° per 15  minuti e servire