Ossobuco con riso dei tre continenti

Oggi mi sono cimentata in un piatto che non è proprio il mio forte: "l'ossobuco". Ovviamente mi sono documentata, ho letto molte ricette e alla fine ne ho presa una come punto di riferimento e l'ho completamente trasformata!! Sapete: è più forte di me, non riesco mai a seguire completamente una ricetta... devo sempre cambiare qualcosa, non so spiegare il perchè ma è così. Capita anche a voi carissimi cuochi? I risultati alla fine mi danno quasi sempre ragione e allora vado avanti imperterrita, ed anche questa volta il piatto è riuscito alla grande...un successo!!..e visto il risultato, vi invito a passare nella mia cucina per vedere come ho fatto.....Vi aspetto...

                                                                                  Dana et Dana

Risotto all'arancia

 Siccome è rimasto un pò di brodo che avevo preparato per le " Scrippelle 'mbusse", decido di preparare un risotto all'arancia. L'avete mai mangiato? Vi consiglio di provarlo al più presto, perchè è veramente squisito. La ricetta l'ho trovata tanto tempo fa su  " Sale & Pepe", ma credo di aver modificato qualcosa nel tempo. Dovete sapere che ho degli invitati fissi ogni volta che preparo questo piatto!!! Incredibile vero? Per voi la porta della mia cucina è sempre aperta, andiamo?......

                                                                                  Dana et Dana

Grazie a  Patrizia del blog melagranata,che chiede di donare una ricetta per la "cooperativa sociale Gulliver" distrutta dalla furia delle piogge e dei fiumi, ci uniamo volentieri , con questa nostra  ricetta, per questo nobile fine, augurandoci di riuscire a raccogliere i fondi necessari per poter aiutare a ricostruire la loro "Casa".

Naturalmente , chi vuole, può fare una donazione.Troverete tutte le indicazioni necessarie. Grazie!

Risotto Halloween

 Poco fa, alcuni bambini vestiti da streghe, maghi, fantasmi e mostri vari, sono passati con la fatidica frase :"Dolcetto o scherzetto?" Che teneri..... Aiuto!!! Ho dimenticato di postare la ricetta per Halloween.....Speriamo di non fare tardi.... vado subito a prepararla........Eccomi di ritorno: il risotto è pronto, un ultimo scatto... e Buon Halloween a tutti!!!! 

Ma non dimenticate di passare nella nostra cucina .....

                                                                                Dana et Dana

Risotto al gorgonzola e pere

"...Non dire al contadino, quanto è buono il formaggio con le pere!" Lo conoscevate questo detto?Sicuramente si!! Ma veniamo a noi : era un pò di giorni che mi frullava nella testa questo piatto ma, per motivi di tempo e stanchezza, non riuscivo mai a preparalo.Poi finalmente è arrivato il fatitico giorno ed ecco il risultato (peccato per  la foto!): anche le persone più scettiche, hanno fatto il bis!!! Non l'avevo mai provato prima e non avevo mai letto nessuna ricetta a riguardo, perciò sono veramente soddisfatta del risultato finale. La preparazione è stata veramente semplice ed il riso è rimasto cremoso e delicato con un profumo avvolgente ed il palato  ne è rimasto enormemente soddisfatto. Allora ,carissimi, siete pronti per la preparazione di questo risotto? Il brodo bolle in pentola....

                                                                                             Dana et Dana

Risotto ai fiori di zucca e tartufo estivo

Buongiorno a tutti cari amici, come vedete non siamo evaporati del tutto; è rimasto ancora qualcosa che ci permette di preparare questo buonissimo risotto con i fiori di zucca ed il tartufo estivo.

Il nome latino del tartufo estivo è  "tuber aestivum" , conosciuto anche col  nome "scorzone".  Pensate che Nerone lo definì  "cibo degli Dei" ed altri grandi estimatori furono Cicerone, Plutarco, Giovenale, Plinio e, naturalmente, il nostro grande  Lucullo.  Allora seguite la scia di profumo e venite con noi...

                                        I Cuochi di Lucullo

Pollo alla vodka con riso basmati e peperoni

Così anche oggi devo correre per preparare qualcosa per la cena; sapete, devo mettere tutti daccordo: c'è chi vuole mangiare il primo, chi il secondo, chi il contorno e così via;  ogni volta un rebus! Quindi cosa fare per accontentare tutti? Vediamo cosa ho nel frigo: ci sono le cosce di pollo e i sovracosci, i peperoni e basta così... ho deciso: preparo un piatto unico!!! Sapete perchè si chiama piatto unico? Perchè associa in una unica portata quattro diversi principi nutritivi, ovvero i carboidrati (riso, pasta ecc.), le fibre e le vitamine(verdure ecc.), le proteine (carne ecc.) e infine i grassi (olio ecc), essendo quindi un piatto completo. Ah... scusate, dimenticavo la ricetta!!! Che sbadata, andiamo a vedere....

                            I Cuochi di Lucullo

Riso Venere con radicchio al profumo di menta selvatica

Ieri, l'altro "cuoco di Lucullo", mi ha preparato un buonissimo risotto nero Venere, al profumo di menta selvatica: a dir poco eccezionale! L'avevo mangiato in tanti modi, ma  il radicchio e la menta conferiscono un sapore unico a questo piatto. Ora capisco perchè veniva chiamato in Cina il riso proibito, e solo l'Imperatore e la sua corte potevano cibarsene. Inoltre, il fatto che fosse raro ci fa capire l'importanza di questo particolare riso. Ma torniamo alla serata di  ieri sul terrazzo, con tutt' intorno il profumo dei suoi fiori e del buon cibo, una bella aria fresca, uno sguardo al cielo e... lassù in alto ecco che vedo una stella luminosa: sarà proprio Venere? Noooooooo, Venere adesso è visibile solo al crepuscolo mattutino, e pure con difficoltà... Che disdetta!!

                                           I Cuochi di Lucullo                        

Riso tricolore

 A volte basta poco per preparare un  primo piatto appetitoso... Noi, oltre agli ingredienti,  abbiamo aggiunto anche fantasia, amore e allegria, ed il risultato è questo delicatissimo risotto tricolore. Volete provare anche voi?

                                                                                                          I Cuochi di Lucullo

Riso, fragole e cannella

Questa mattina al mercato ho visto che ci sono amcora le fragole, quindi oltre che  mangiarle con la panna (che adoro!) prepariamo anche un ottimo risotto profumato alla cannella. L'avete mai provato? Leggete come si fa... 

                                 I Cuochi di Lucullo

Riso al nero di seppia e finocchio.

Per rimettersi  in forma ed affrontare al meglio la "prova costume" e soprattutto, dopo il dolce di ieri, ve lo ricordate? Oggi " I Cuochi di Lucullo" vi presentano un risotto dal sapore delicato e dal contenuto calorico veramente basso! Gli alimenti che abbiamo scelto, sono come al solito,  biologici e naturalmente freschissimi e la ricetta è di facile esecuzione.
Buon inizio dieta......

I Cuochi di Lucullo