Seppie con i piselli

I nostri pensieri tornano ai giorni trascorsi al mare, al sole e alla totale libertà di tempo e orario. Certamente la nostalgia è grande, i ricordi sono ancora molto vivi, e così ci vogliamo consolare con il palato preparando un classico piatto a base di pesce che ci fa sentire tutto il profumo del mare che abbiamo appena lasciato. Le seppie con i piselli, un tipico piatto della cucina romana da consumare caldo e con pane casareccio, una vera goduria. Provatelo amche voi....

                    I Cuochi di Lucullo

Ingredienti per 4 persone:

1 e 1/2 kg di seppie freschissime

1 kg di piselli freschi

250 gr di pelati oppure 1/2 kg di pomodori Sanmarzano

1 spicchio di aglio

1 bicchiere da caffè di cognac

olio evo qb

sale qb

procedimento:

1) pulire con molta attenzione le seppie, spellatele, togliete l’osso interno, il becco e la vescica con l’inchiostro quindi sciacquatele molto bene sotto l'aqua corrente, poi tagliatele a listarelle non troppo piccole

2) in un tegame mettele l'olio evo e uno spicchio di aglio che farete imbiondire e poi toglietelo, a questo punto mettete le seppie e mescolate, appena iniziano a cambiare colore aggiungete il cognac e lasciate cuocere per qualche minuto a tegame coperto

3) nel fratempo sgranate i piselli e sciacquateli, a questo punto metteli nel tegame insieme alle seppie e aggiungete il pomodoro passato.

4) lasciate cuocere a fuoco moderato e aggiungete un pò di sale, quando i piselli saranno cotti,  spengete e servite con abbondante pane casareccio e buon appetito!!!!!

N.B.: nella ricetta originale ci va la cipolla e il vino bianco!