Pollo, funghi e... albicocche

Che brutto tempo, e che temperature! Certamente non abbiamo voglia di piatti freddi, così oggi prepariamo un buon secondo caldo. Nel frigo ci sono cosce di pollo disossate, funghi misti e, per ricordarci che siamo in estate, albicocche; ma che disdetta... non sono mature; così le sostituiamo con quelle essiccate (sempre pronte in dispensa). A proposito di albicocche, lo sapevate che fu Alessandro Magno a portare per primo le albicoccche in occidente? Non lo ringrazieremo mai abbastanza... Allora, questo piatto, noi Cuochi di Lucullo, lo dedichiamo a lui, il grande Alessandro Magno. Vi aspettiamo in cucina...

                                                       I Cuochi di Lucullo                                                     

Pollo funghi e albicocche 

ingredienti per 4 persone

4 cosce di pollo disossate 

200g di funghi misti bio 

50g di albicocche essiccate bio 

1 scalogno 

vino bianco qb 

olio evo qb 

peperoncino qb ( a piacere )

preparazione:

1) in un tegame mettete lo scalogno tritato, l'olio e il  peperoncino, poi unite le cosce di pollo e fate cuocere per 10 minuti, a questo punto sfumate con il vino. 

2) unite i funghi (puliti) e le albicocche a pezzetti salate e cuocete il tutto per 15 minuti.  Potete abbinare un buon bicchiere di vino Morellino di Scansano della cantina Val delle Rose famosa per produzione di vini pregiati