lunedì 4 luglio 2011

Frittelle di zucchine e patate

Cari lettori, quello che vi presentiamo è un piatto povero ma dal sapore unico , ideale per una cena che vuole riscoprire i profumi di un tempo,oggi, un pò dimenticati! ...Buon appetito da   I Cuochi di Lucullo









Frittelle di zucchine e patate

2 patate medie bio
2 zucchine bio
1 uovo fresco bio 
100 g di pecorino sardo grattugiato bio
20 g di capperi salentini 
5 acciughe bio 
sale integrale 
tino 
salvia 
basilico 
menta
olio per friggere 
pangrattato qb 




procedimento:


con le zucchine


1) Pelate le patate, pulite le zucchine e grattugiate entrambe;
2) in una terrina unite, al composto di patate e zucchine, acciughe, uovo e i capperi, amalgamate tutto,  infine unite le erbe tritate il pecorino;
3) il composto risulterà un pò morbido quindi unite il pangrattato quanto basta a renderlo più compatt;
4) formate delle palline e schiacciatele, fatele riposare in frigo per 1 ora 
5) trascorso il tempo di riposo,  in una pentola di rame dai bordi alti, mettete l'olio e portatelo a temperatura, e  iniziate a friggere le frittelle, una volta dorate togliete dal fuoco e lasciatele scolare su carta assorbente e servite .

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