Frittelle di zucchine e patate

Cari lettori, quello che vi presentiamo è un piatto povero ma dal sapore unico , ideale per una cena che vuole riscoprire i profumi di un tempo,oggi, un pò dimenticati! ...Buon appetito da   I Cuochi di Lucullo

Frittelle di zucchine e patate

2 patate medie bio

2 zucchine bio

1 uovo fresco bio 

100 g di pecorino sardo grattugiato bio

20 g di capperi salentini 

5 acciughe bio 

sale integrale 

tino 

salvia 

basilico 

menta

olio per friggere 

pangrattato qb 

procedimento:


con le zucchine


1) Pelate le patate, pulite le zucchine e grattugiate entrambe;

2) in una terrina unite, al composto di patate e zucchine, acciughe, uovo e i capperi, amalgamate tutto,  infine unite le erbe tritate il pecorino;

3) il composto risulterà un pò morbido quindi unite il pangrattato quanto basta a renderlo più compatt;

4) formate delle palline e schiacciatele, fatele riposare in frigo per 1 ora 

5) trascorso il tempo di riposo,  in una pentola di rame dai bordi alti, mettete l'olio e portatelo a temperatura, e  iniziate a friggere le frittelle, una volta dorate togliete dal fuoco e lasciatele scolare su carta assorbente e servite .