Zuccotto di salmone e riso rosso Ostigliato

Il venerdì ci piace presentare un buon piatto di pesce e quello di oggi è veramente speciale.

Come potete vedere dalle foto si presenta a forma di zuccotto con fettine di salmone affumicato, e all'interno trovate il riso rosso, spinaci , porro ecc.....Cosa dire di più, se non che è squisito?

Per questa preparazione abbiamo scelto il riso rosso Ostigliato, per via della sua caratteristica striatura rossa e bianca (frutto del seme) e, perchè avendo un sapore deciso, avrebbe dato personalità al nostro piatto.

Chissà se Lucullo avrebbe apprezzato questa ricetta? Sembra che gli antichi romani usassero il riso solo per decotti e i gladiatori addirittura  come una specie di droga!!! Ahh, come cambiano i tempi...

Dopo questa piccola parentesi storica, cosa ne dite di seguirci in cucina?

                                             I Cuochi di Lucullo

Zuccotto di salmone e riso rosso ostigliato

ingredienti per 2 persone:

200g di salmone norvegese affumicato

200g di spinaci teneri bio

200g di riso rosso Ostigliato

1 porro 

olio evo qb

curry qb

sale qb

olio evo aromatizzato al limone

preparazione:

1) tagliate il porro sottile ,  e fatelo rosolare con un pò di olio evo in una padella

2) poi unite gli spinaci lavati e cuocete per 10 minuti quindi  unite il curry e il sale 

3) lessate il riso, leggendo bene le istruzioni sulla confezione , una volta cotto unitelo al composto preparato amalgamate bene e fate saltare il tutto

4) prendete degli stampi foderateli con il salmone unite il riso e fate riposare per 10 minuti 

5) servite il vostro zuccotto a temperatura ambiente e irrorate con olio aromatizzato al limone