Lasagna paglia e fieno... ed è ancora festa!

...E così oggi tutti a casa mia per il pranzo! Il menu lo hanno stabilito i miei ospiti, e queste sono state le loro richeste principali: lasagna paglia e fieno, faraona all'arancia, tiramisù con frutta secca. Ovviamente sono stati accontentti con grande piacere...Mi sono messa in cucina con tanta gioia e amore e ho trascorso tutto il tempo nella preparazione dei vari piatti, cantando e saltellando tra un fornello e l'altro e tutto questo è stato avvertito dai miei cari commensali che hanno apprezzato le varie portate con mugolii di piacere e non solo...

Ma torniamo con i piedi per terra: l'unico piatto (tra questi) che ancora non vi ho presentato è la lasagna paglia e fieno, decisamente ricco per gli ingredienti, ma vi assicuro che non vi sentirete mai appesantiti, gonfi etc.  E' un piatto incredibilmente leggero e ogni boccone vi si scioglierà in bocca...insomma una delizia, proprio come lo hanno definito i miei ospiti!

Avete voglia di provare anche voi? Allora sbrigatevi a venire nella mia cucina...vi aspetto!

                                                                                 Dana et Dana

Bavettine al sugo...e il mondo ti sorride

Come voi, spesso mi cimento in nuovi piatti e fantasiose ricette, ma oggi non è così perchè vi presento un semplice piatto di pasta al sugo (classico), di quelli che alla fine ti fanno sorridere dal piacere e fare la scarpetta!

A casa mia ogni volta che porto in tavola la pasta con il sugo classico il successo è assicurato e anche la scarpetta! Che soddisfazione!

Allora vi aspetto in cucina...ahh non dimenticate il pane!!

                                                                              Dana et Dana

P.S.: ricetta consigliata per chi non ha familiarità in cucina

Orecchiette al sapore di mare con crema di broccoletti siciliani

No, non vi ho abbandonati, mi sono solo fermata un poco; troppe incombenze e poco tempo a disposizione, avevo bisogno di riposo! Ma eccomi qui pronta a presentarvi le mie ricette, perchè una cosa è certa: non ho mai abbandonato la cucina!

Allora, non voglio perdere altro tempo e vi presento subito il piatto del giorno: "orecchiette al sapore di mare con crema di broccoletti siciliani" un accostamento particolare dove i sapori dei vari ingredienti si distinguono uno a uno, e alla fine ti avvolgono lasciandoti in bocca un sapore delizioso. Se volete provare non dovete fare altro che seguirmi in cucina, vi aspetto...

                                                                                    Dana et Dana

con questo post partecipo al contest SPICY-CONTEST

Primo, secondo, contorno e dolce..cosa vuoi di più!

...E così torno a casa dopo una giornata di lavoro pesantissima, iniziata alle 7,45  con l'autobus bloccato per il grande traffico (causa voragine!!)... naturalmente scendo e mi incammino per trovare una soluzione migliore e mi dico:" Ma che bella giornata!!!" ...poi dopo circa una bella mezz'oretta di camminata veloce  e superando lungo la strada gli altri autobus partiti prima del mio, riesco a prenderne uno (partito chissà quando!) che mi porta al lavoro: arrivo ore 10.00. Uffa che fatica!! La giornata trascorre come sempre frenetica, senza un momento di tregua; riprendo fiato in pausa pranzo, dove finalmente passeggio per le vie del centro storico tra i turisti e mi sento una di loro sempre affascinata da questa bella città, Roma.

Finalmente arriva il momento di tornare a casa e come sempre, quando non vedo l'ora di arrivare, faccio ancora più tardi, ma alla fine eccomi arrivata! Cosa preparo di buono per tirarmi su dopo questa terribile giornata? Sorpresa: non ho quasi nulla e allora usiamo la bacchetta magica et voilà, la cena è pronta!!! Ma cosa ho preparato? Venite a scoprirlo...la cucina è aperta e vi sta aspettando....

                                                                                  Dana et Dana

mezze maniche al ragù di pollo

polpettine con  cicoria

ciambellone del 3 al cioccolato

Mezzi gomiti pasticciati al forno

Vi piace la pasta al forno con  la crosticina? Io l'adoro e trovo sempre mille modi per proporla. Devo dire che non faccio molta fatica, visto che trovo tutti sempre entusiasti e disposti a sperimentare...

Quella che vi presento oggi è di facile preparazione e molto gustosa.  Io l'ho preparata con quello che avevo in frigo:  salsiccia, ovoline, piselli etc. etc.,ma voi potete anche cambiare alcuni ingredienti, il risultato sarà sempre ottimo. Credetemi parola di una cuoca di Lucullo eheh!!!

Venite in cucina il forno è acceso......

                                                                    Dana et Dana

Cannelloni con ripieno di carciofi, salsiccia e ricotta

Carissimi, da quando è iniziata questa ondata di freddo,  cerco nella mia mente, e non solo, ricette che si possano cucinare nel forno...così oggi vi voglio parlare e presentare un piatto veramente buono, anzi squisito. Dovete sapere che non ho fatto in tempo a portarlo in tavola che è teminato immediatamente... tutti hanno fatto il bis e se ce ne fossero stati di più anche il tris..Incredibile!!! Ma torniamo a noi, anzi ai cannelloni. Li ho riempiti con un impasto di carciofi, salsiccia,  ricotta e conditi con un seghetto semplice e veloce, messi in forno e appena si sono leggermente dorati li ho portati in tavola et voilà : dopo poco non c'erano più!!!! Ho acceso il forno e c'è un bel calduccio, vi aspetto........

                                                                         Dana et Dana

Spaghetti alla carbonara

Buongiorno carissimi..ieri ho avuto un problema con il mio blog...non c'era più!!! Che paura!!! E che panico!!! Ora eccomi di nuovo qui, ma ancora (forse) non è tutto ok e cercherò al più presto di risolvere il problema.

Ora vorrei portare un pò di sole nelle vostre case con questa ricetta appetitosissima: Spaghetti alla carbonara, ricetta romana così come la faceva la mia mammina. Venite nella mia cucina calda, calda a preparare la pasta......

                       

                                                                      Dana et Dana

Vermicellini alle vongole... fujute

Qualche anno fa, parlando con degli amici napoletani ho scoperto che esisteva un piatto di pasta chiamato: spaghetti alle vongole fujute. "Di cosa parlate?", domando incuriosita. E  così iniziano a raccontare di come le loro nonne spesso preparavano questo piatto dando loro l'illusione delle vongole. "Incredibile", dico io. Così, dopo qualche tempo,  mi ritorna alla mente il racconto degli amici napoletani e mi metto immediatamente alla ricerca di questo incredibile piatto e trovo sul web diverse ricette e storie molto interessanti, dove si scrive che l'inventore di questo piatto sia stato addirittura il grande Eduardo De Filippo. Naturalmente non lo sapremo mai, ma la genialità di questa ricetta è evidente e io l'ho provata! Ora provate anche voi e non crederete alle vostre papille gustative....Se mi volete seguire in cucina.......

                             

                                                                          Dana et Dana

Pasta alla crema di piselli e....

Finalmente sono qui davanti al mio ponc (da "poncuter", come lo chiamava la mia bimba) a presentarvi questo primo piatto che un attimo prima non era ancora nella mia testa e poi siè improvvisamente materializzato, come per incanto. Certo che sono veramente strana...Mi sono messa a cucinare pensando ad una cosa poi ne è arrivata un'altra !! Ma non voglio stare a parlare dei miei  neuroni e del loro comportamento!! Così eccomi pronta a parlarvi del piatto del giorno preparato con un crema di piselli, insaporito con delle listarelle di prosciutto crudo e lonzino croccanti e poi un misto abbondante di formaggi grattuggiati. Mi credete se vi dico che è stato un successone? A volte mi sento veramente il genietto della lampada...eheh...Prima che l'ultimo neurone scappi via venite in cucina : vi aspetto....

                                                                       Dana et Dana

Tagliolini paglia e fieno al profumo di mare

Che giornate faticose carissimi blogghini... io non ne posso più! Roma, la mia adorata Roma, è incredibilmente affollata di turisti e non solo; il traffico caotico sempre di più, e poi la pioggia,  il lavoro ancora più faticoso e quando finalmente ritorno a casa sono talmente distrutta che non riesco neanche a cucinare...capite che grande problema per me! Io adoro stare ai fornelli, a pasticciare, per tirar fuori una ricetta sfiziosa e gustosa per tutta la famiglia per poi metterla sul mio blog e farla conoscere a tutti voi !! Così ora sono indietro con le ricette per le feste che vi avevo promesso... per farmi perdonare vi presento questo squisito primo piatto adatto per la vigilia di Natale: "Tagliolini paglia e fieno al profumo di mare" andiamo, andiamo, non perdiamo altro tempo....

                                  

                                                                                       Dana et Dana

Spaghetti all'amatriciana o matriciana

Oggi parlerò del pranzo della domenica. Quando ero piccola la domenica si preparava un pranzo "luculliano" (passatemi il termine!), perchè normalmente ci si riuniva con gli altri familiari, zii, cugini, nonni e così via, ed era una festa per tutti; eravamo felici di passare l'intera giornata  insieme e così a tavola, tra una portata e l'altra, si rideva, si raccontavano barzellette, si discuteva ma, sopratutto,  si mangiavano pietanze della tradizione romana e ogni donna della famiglia ne portava una: credetemi era veramente un gran bella festa!!!

E' proprio pensando a quel periodo che oggi ho preparato il "pranzo della domenica". Iniziamo dal primo piatto: "spaghetti all'amatriciana"; anche se l'origine è di Amatrice, a Roma è comunque considerato un piatto tradizionale  e non c'è famiglia o ristorante che non lo cucini. Allora eccomi qui pronta a cucinarlo con voi.... venite vi aspetto....

                                                                                       Dana et Dana


P.S.: nei prossimi giorni parlerò delle altre portate della "domenica luculliana"....stay tuned...

Linguine con salsiccia di tacchino

L'aria inizia ad essere più frizzante e viene voglia di cucinare pietanze più ricche e saporite, ed allora eccomi a presentarvi un primo piatto di pasta con sugo di salsiccia, ma non di maiale bensì di tacchino, altrettanto gustosa e saporita e, forse, più leggera e digeribile.

Andando a curiosare nel web ho scoperto che molte regioni si contengono le origini di questo insaccato, ma in realtà sono Cicerone e Marziale che tolgono il velo del dubbio sulle origini della salsiccia e scrivono della “lucanica” , che venne introdotta a Roma dalle schiave lucane, una  carne tritata, insaccata in un budello, e così chiamata perché i soldati romani ne avevano appreso la preparazione proprio dai Lucani stessi. Non trovate interessante andare a scoprire le origini di un prodotto? Va bene, basta con la storia e torniamo a noi,  ehm ...al piatto di oggi, venite con noi all'accampamento romano, ovvero in cucina....
                                                              
                                                                       Dana et Dana

Risotto al gorgonzola e pere

"...Non dire al contadino, quanto è buono il formaggio con le pere!" Lo conoscevate questo detto?Sicuramente si!! Ma veniamo a noi : era un pò di giorni che mi frullava nella testa questo piatto ma, per motivi di tempo e stanchezza, non riuscivo mai a preparalo.Poi finalmente è arrivato il fatitico giorno ed ecco il risultato (peccato per  la foto!): anche le persone più scettiche, hanno fatto il bis!!! Non l'avevo mai provato prima e non avevo mai letto nessuna ricetta a riguardo, perciò sono veramente soddisfatta del risultato finale. La preparazione è stata veramente semplice ed il riso è rimasto cremoso e delicato con un profumo avvolgente ed il palato  ne è rimasto enormemente soddisfatto. Allora ,carissimi, siete pronti per la preparazione di questo risotto? Il brodo bolle in pentola....

                                                                                             Dana et Dana

Linguine all'ostrica

Con questo piatto vi porto a casa di nonno Bruno, grande amante della cucina e ottimo cuoco. Tra le tante pietanze preparate da lui, una in particolare ve la propongo oggi. E' un primo piatto molto semplice e veloce, ma assai gustoso e leggero, perciò adatto anche a chi sta seguendo una dieta : sono le linguine all'ostrica,  preparate con funghi champignon , prezzemolo e limone. Abbiamo sempre creduto fosse un piatto reale, ma non siamo mai riusciti a trovarne un riscontro. Per noi, di casa, erano le "linguine all'ostrica", ma non abbiamo mai saputo perchè si chiamassero così, e, ahimè, non possiamo più chiederne lumi a nonno Bruno. Secondo me, era una delle sue tante invenzioni; voi cosa ne pensate?...  nell'attesa vi chiedo di seguirmi in cucina....

                  I Cuochi di Lucullo                                    

Linguine con broccoletti e noci

Oggi al mercato ho trovato i broccoletti; li ho comprati immediatamente perchè questa verdura si può mangiare in vari modi ed è sempre buonissima...mentre tornavo a casa mi venivano in mente tutti i modi in cui potevo cucinare i miei adorati broccoletti, e pensa che ti ripensa,  mi torna alla mente una bellissima giornata di sole, la campagna, un casale e una cucina grandissima con tavolo centrale e  panche tutt'intorno, persone che mangiano allegramente innaffiando con dell'ottimo vino rosso...metto ancora più a fuoco le immagini , ed ecco materializzarsi  la  "pasta con i broccoletti e le noci "!!! Così decido di  ripetere questo piatto, basandomi solo sui miei  ricordi e il risultato è quello che vedete... peccato non possiate sentirne il profumo ma, credetemi , è veramente ottimo!!! 

E' giunto il momento di seguirmi in cucina....

                                                 I Cuochi di Lucullo                                                                                                                                                                                                 

Gnocchi in salsa cruda e cialda di grana

Grazie a tutti per essere stati così carini a farmi gli auguri per il mio anniversario di nozze (23 anni!),  ma sopratutto grazie per la bella sospresa, al mio caro amico!  ....Smack!!

Bene, passato il giorno di festa, vi presento questo piatto di gnocchi conditi con pomodoro crudo e accompagnati da una fragrante cialda di grana; credetemi è una vera leccornia!
Una piccola curiosità: come voi sapete, le patate furono portate in Europa dall'America nel 1492, e subito dopo, questo alimento si diffuse ampiamente, grazie alle sue qualità nutritive e alla facilità con cui si coltiva. Però, solo molto più tardi, mani sapienti crearono questo squisito piatto, ovvero gli gnocchi, i quali si diffusero largamente per tutto il vecchio continente. A Roma, in particolare, vi è un detto: "ridi, ridi... che mamma ha fatto i gnocchi!". Questo significa che il piatto era considerato molto importante, nonché festivo, nonostante si preparasse il giovedì.
Scusate per questo sproloquio... spero di non avervi annoiato, ma sono ancora stordita per i festeggiamenti di ieri! :)

Meglio andare in cucina... seguitemi!
                                                      I Cuochi di Lucullo

Zuccotto di salmone e riso rosso Ostigliato

Il venerdì ci piace presentare un buon piatto di pesce e quello di oggi è veramente speciale.

Come potete vedere dalle foto si presenta a forma di zuccotto con fettine di salmone affumicato, e all'interno trovate il riso rosso, spinaci , porro ecc.....Cosa dire di più, se non che è squisito?

Per questa preparazione abbiamo scelto il riso rosso Ostigliato, per via della sua caratteristica striatura rossa e bianca (frutto del seme) e, perchè avendo un sapore deciso, avrebbe dato personalità al nostro piatto.

Chissà se Lucullo avrebbe apprezzato questa ricetta? Sembra che gli antichi romani usassero il riso solo per decotti e i gladiatori addirittura  come una specie di droga!!! Ahh, come cambiano i tempi...

Dopo questa piccola parentesi storica, cosa ne dite di seguirci in cucina?

                                             I Cuochi di Lucullo

Spaghetti di quinoa bio al profumo di coriandolo

Buongiorno carissimi, la giornata passata è da dimenticare per un miliardo di ragioni e non starò quindi  ad annoiarvi ...così , visto le poche forze rimaste, vi parlerò soltanto di questo piatto che mi ha ridato la carica e sapete perchè? Tutto merito della "quinoa",  pianta erbacea appartenente alla famiglia degli spinaci( anche se si presenta come un cereale ). Per gli Inca era considerata una pianta sacra ed era chiamata "chisya mama" , che significa "madre di tutti i semi", ricca di proprietà nutritive.

Ora capite perchè mi sono rigenerata?Andiamo in cucina! L'altro cuoco di Lucullo  ci aspetta!

                                                            I Cuochi di Lucullo

fusilli, rughetta e tonno

Cosa c'è di più buono di un piatto di pasta? Non saprei...certo ci sono tanti altri alimenti altrettanto gustosi, ma la pasta è certamente quella che da  più soddisfazione, più piacere, più gusto. Ad esempio quando si è in compagnia basta dire : " ... ci facciamo un piatto di spaghetti aglio e olio....??" ....e di solito  tutti acconsentono felici. Per noi , Cuochi di Lucullo , è senza dubbio tra i primi posti in classifica, così come il piatto che vi presentiamo oggi : fusilli con tonno e rughetta.

Vi aspettiamo in cucina............

                                                            I Cuochi di Lucullo

Pasta fredda con salmone e olive

Visto che a causa del caldo si fatica ancora un po' a stare ai fornelli, abbiamo pensato ad un buon piatto di pasta fredda con salmone in scatola e olive, una alternativa alla solita pasta con il tonno! Il salmone al naturale ha un buon sapore di mare ed insieme algli altri ingredienti il risultato è veramente ottimo.

Noi abbiamo messo l'acqua sul fuoco...

                                                               I Cuochi di çucullo

P.S.:"Salmo Sar" dal verbo "salire" è il nome che i romani avevano dato a questo pesce, che già all'epoca era rinomato per le sue carni pregiate e delicate.