Polpettine carammelate all'arancia

Non c'è settimana senza le polpette o polpettone in casa mia! Piace a tutti, e nonostante lo faccia ogni settimana, si potrebbe dire che ogni volta è come un nuovo piatto, questo perchè cambio sempre gli ingredienti delgli impasti e dei condimenti; in sostanza, è sempre una sopresa per tutti, anche per me! Oggi in particolare ho preparato delle polpettine molto gustose e appetitose, che hanno ottenuto molto successo a tavola, finendo in un lampo! Il segreto è tutto nella cottura con l'arancia, che ha profumato le polpette e le ha rese veramente squisite! Non vorrei aggiungere altro, vi aspetto in cucina .....

                                                                                   Dana et Dana



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polpettine carammellate all'arancia

ingredienti per 6 persone:

• 400 gr di macinato misto
• parmigiano grattugiato qb
• pangrattato qb
• un uovo
• due cucchiai di mascarpone
• sale qb
• burro qb
• olio evo qb
• due cucchiai di aceto di vino bianco
• due arance non trattate
• uno scalogno
• 2 cucchiaini di zucchero

procedimento:

1) mettere in una terrina la carne macinata, il parmigiano, il sale, l'uovo, il pane grattato e il mascarpone, ora iniziate ad amalgamare con le mani, tutti gli ingredienti, quindi formare delle piccole polpettine e passarle nel pangrattato;

2) prendete le arance e lavatele accuratamente, asciugate e con un pelapatate togliete la scorza di un arancia, tagliatela a strisce sottili e mettete in una padella antiaderente, aggiungete il burro, un cucchiaio di olio evo e lo scalogno tagliato sottilissimo, fate soffriggere delicatamente;

3) a questo punto aggiungete le polpettine e fate dorare a fuoco moderato, girando continuamente, a questo punto spremete l'arancia che avete sbucciato e aggiungete alle polpette con due cucchiai di aceto, coprite e lasciate cuocere dolcemente;

4) prendete l'altra arancia e tagliate a rondelle sottili;

5) controllate che il sugo delle polpette non si sia ristretto troppo (altrimenti aggiungete un  poco di acqua) ora, prima di togliere dal fuoco, mettete due cucchiaini di zucchero alzate il fuoco e fate carammellare velocemente, quindi toglire le polpette e mettetele in un piatto da portata, guarnite tutt'intorno con le mezze rondelle di arancia e aggiungete il sugo carammelato sulle polpettine, portate in tavola caldo

Buon appetito!!!