Orecchiette al sapore di mare con crema di broccoletti siciliani

No, non vi ho abbandonati, mi sono solo fermata un poco; troppe incombenze e poco tempo a disposizione, avevo bisogno di riposo! Ma eccomi qui pronta a presentarvi le mie ricette, perchè una cosa è certa: non ho mai abbandonato la cucina!

Allora, non voglio perdere altro tempo e vi presento subito il piatto del giorno: "orecchiette al sapore di mare con crema di broccoletti siciliani" un accostamento particolare dove i sapori dei vari ingredienti si distinguono uno a uno, e alla fine ti avvolgono lasciandoti in bocca un sapore delizioso. Se volete provare non dovete fare altro che seguirmi in cucina, vi aspetto...

                                                                                    Dana et Dana

con questo post partecipo al contest SPICY-CONTEST

Orecchiette al sapore di mare e...broccoletti siciliani

ingredienti per 4 persone:

• 1/2 chilo di orecchiette pugliesi fresche
• 10 gamberoni freschi
• 700 gr di calamari freschi
• broccoletti siciliani qb
• olio evo qb
• aglio qb
• sale qb
• pomodorini qb

procedimento:

1) pulite accuratamente i broccoletti siciliani, quindi prendete una grande padella antiaderente, mettete un poco di olio evo e uno spicchio di aglio, appena inizia a sfrigolare aggiungete la verdura un pò di sale e un bicchiere di acqua, coprite e lasciate cuocere a fuoco medio.

2) pulite accuratamente i calamari, togliete il sacco interno e la pelle, sciacquate e asciugate, quindi tagliate a rondelle le sacche lasciando interi i tentacoli, prendete una padella antiaderente e mettete dell'olio evo 1/2 spicchio di aglio e appena inizia a friggere aggiungete i calamari, abbassate il fuoco, coprite e lasciate cuocere fino a quando i calamari saranno teneri (circa 20 minuti) a metà cottura spruzzate con un pò di vino bianco

3) pulite accutatamente i gamneroni sotto l'acqua corrente, togliete la testa (mettetene da parte almeno 3) sgusciateli, togliete dal dorso il budello nero, ora prendete una padella antiaderente, aggiungete l'olio evo 1/2 spicchio di aglio e le teste che avete messo da parte, cuocete per 5 minuti, togliete le teste e aggiungete i gamberoni facendoli cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, aggiungete mezzo bicchiere di vino bianco.

4) mettete l'acqua per le orecchiette sul fuoco e preparete in una piccola padella un sugo con  la polpa di 5 pomodori sanmarzano, uno spicchietto di aglio, sale e olio evo pochi minuti di cottura

 

5)appena l'acqua bolle, salate e fate cuocere le orecchiette al dente, nel frattempo mettete in una ciotola

i broccoletti siciliani cotti e 2 o 3 cucchiai del sugo  dei calamari e dei gamberoni e con il minipimer iniziate a frullare il tutto, deve rimanere cremoso

6) scolate le orecchiette e conditele con il sughetto di pomodoro, quindi mettete la crema di broccoletti sulla base del piatto adagiatevi sopra le orecchiette e guarnite con i calamari e i gamberoni, aggiungete se necessario un cucchiaio di sugo di pesce e portate in tavola

Buon appetito!!!