Linguine al pesto di rucola e bottarga di muggine

... E così oggi sono iniziati gli esami di maturità! Sono tornata indietro di qualche anno, ma in realtà mi sembra ieri e l'emozione si è affacciata nel bel mezzo della mattinata, mentre cercavo di dare una sistemata nell'armadio di mia figlia! Ad un certo punto ho avuto una stretta allo stomaco, ma non sono riuscita a capire perchè; solo dopo un po' mi sono venuti in mente i miei esami di maturità, che emozione ricordare quei momenti di grande tensione e allo stesso tempo di divertimento, perchè c'era sempre qualcuno che aveva la battuta pronta e riusciva a farci ridere e dimenticare per un attimo quello che dovevamo affrontare, e cioè il passaggio dalla vita adolescenziale a quella adulta. In bocca al lupo ragazzi!!!

Così per superare questo momento nostalgico, sono andata in cucina senza però concludere nulla, poi  ho trovato in frigo la bottarga e la rucola et voilà, il pesto è pronto! La pasta era ottima e mia figlia, tornata dalla 1° prova di esame, ha veramente apprezzato!

Se anche voi avete voglia di preparare questo pesto, venite nella mia cucina, vi aspetto.....

                                                                                  Dana et Dana

 

Linguine al pesto di rucola e bottarga di muggine

ingredienti per 4 persone

• 500 gr di linguine
• 50 gr di botarga di muggine
• una buona manciata di rucola
• succo di 1/2 limone
• olio evo qb
• sale qb

procedimento:

1) mettele abbondante acqua sul fuoco per le linguine, appena inizai a bollire aggiungete il sale e la pasta che toglierete al dentente

2) pulire accuratamente la rucola e asciugatela, quindi mettetela nel bicchiere del frullatore insieme al sale, aglio, olio evo e limone, quindi fate frullare fino a quando si sarà formata una crema

 

 

3) scolate al dente la pasta e conditela con il pesto di rucola, aggiungete un poco di bottarga e amalgamate il tutto, servite aggiungendo su ogni piatto dell'altra bottarga

Buon appetito!!!