Polpette di pesce Pangasio con pomodoro e ricotta

Vi ho già detto quanto mi piace il pesce? Si?? Allora anche oggi ve ne presento un piatto !! Eccomi pronta a parlavi  di "Polpette di pesce Pangasio con pomodoro e ricotta" , facile e veloce da preparare, ma sopratutto appetitoso e gustosissimo! Oggi sono tornata a casa dal lavoro abbastanza presto così ho deciso di preparare le polpette... ci stavo pensando da un pò di tempo, ma per vari motivi rinviavo sempre, ma oggi no : in poco tempo ne ho preparate tantissime che sono andate letteralmente a ruba....Allora non aspettate: venite a trovarmi in cucina..

                                                                                               Dana et Dana

 Polpette di pesce Pangasio con pomodoro e ricotta

ingredienti per 4 persone:

• 4 filetti di pangasio
• 1/2 etto di ricotta di pecora
• 1 uovo
• succo di 1/2 limone
• una manciata abbondante di rucola
• 1 spicchio di aglio
• 1 cucchiaio abbondante di capperi dissalati
• 1 patata lessa
• sale qb
• farina qb
• burro qb
• 8 pomodorini

procedimento:

1) pulite e asciugate il pangasio e mettetelo nel frullatore insieme a: aglio, rucola, capperi,ricotta, uovo, patata e sale

 

2) frullate fino ad avere un impasto omogeneo e morbido, quindi formate delle polpettine e passatele nella farina

 

 

3) fate scigliere in una padella antiaderente, se possibile nel wok, il burro, quindi iniziate a cuocere a fuoco moderato le polpette, facendole dorare uniformemente, vedrete che durante la cottura si gonfieranno.

 

4)  a questo punto aggiungete la polpa dei pomodorini tagliata a pezzi, mettete il coperchio e lasciate insaporire le polpette, se necessario aggiungete un poco di acqua calda, togliete dal fuoco e servite, sono ottime anche fredde

 

Buon appetito!!!