Pomodoro, mozzarella, rucola e orecchiette fredde

Quanto vi piace la pasta pasta fredda? A me tantissimo, e in estate la preparo di continuo. Ovviamente il condimento cambia ogni volta a seconda di quello che ho in frigo, oppure in base a quello di cui ho più voglia, ma quando ho la mozzarella di bufala non resisto, e il calssico della cucina italiana (pomodoro, mozzarella e basilico) è pronto in tavola. Questa volta però ho voluto fare delle piccole modifiche: al posto del basilico ho usato la rucola, mentre come pasta ho utilizzato le orecchiette fresche, ed il piatto è  venuto buonissimo, gustosissimo, appetitosissimo ...insomma è stato un successo!

Avete voglia di preparlo? Allora seguitemi in cucina, io sono pronta...

                                                                                       Dana et Dana

 Pomodoro, mozzarella, rucola e orecchiette fredde

 

 ingredienti per 4 persone:

• 500 gr di orecchiette fresche
• 1 mozzarella di bufala
• 4 pomodori medi rossi
• rucola qb
• 1 spicchio di aglio
• olio evo qb
• sale qb

procedimento:

1) mettere sul fuoco la pentola con l'acqua per le orecchiette, appena bolle salare e buttare le orecchiette

2) tagliare a tocchetti la mozzarelladi bufala e mettete da parte

3) pulite accuratamente i pomodori, quindi svuotateli e tagliateli a tocchetti

4) ora in un piatto da portata mettete la mozzarella e i pomodori, schiacciate con l'apposito utensile l'aglio, pulite la rucola e asciugatela, tagliatel gossolanamente e unitela agli altri ingredienti, salate, aggiungete l'olio evo e passate al passaverdure l'interno dei pomodori, amalgamate bene il tutto

5) fate cuocere bene le orecchiette, non devono essere al dente, perchè quando le freddate si induriranno, quindi scolatele e passatele sotto l'acqua fredda, scolate di nuovo e aggiungete al condimento, mescolate bene tutti gli ingredienti e portate in tavola

 Buon appetito!!!