Spaghetti all'amatriciana o matriciana

Oggi parlerò del pranzo della domenica. Quando ero piccola la domenica si preparava un pranzo "luculliano" (passatemi il termine!), perchè normalmente ci si riuniva con gli altri familiari, zii, cugini, nonni e così via, ed era una festa per tutti; eravamo felici di passare l'intera giornata  insieme e così a tavola, tra una portata e l'altra, si rideva, si raccontavano barzellette, si discuteva ma, sopratutto,  si mangiavano pietanze della tradizione romana e ogni donna della famiglia ne portava una: credetemi era veramente un gran bella festa!!!

E' proprio pensando a quel periodo che oggi ho preparato il "pranzo della domenica". Iniziamo dal primo piatto: "spaghetti all'amatriciana"; anche se l'origine è di Amatrice, a Roma è comunque considerato un piatto tradizionale  e non c'è famiglia o ristorante che non lo cucini. Allora eccomi qui pronta a cucinarlo con voi.... venite vi aspetto....

                                                                                       Dana et Dana


P.S.: nei prossimi giorni parlerò delle altre portate della "domenica luculliana"....stay tuned...

 Ingredienti per 4 persone:

400 gr di spaghetti vermicelli di grano duro

1etto di guanciale

400 gr di polpa di pomodoro

1 cipolla

olio evo qb

sale qb

parmigiano qb

pecorino qb

procedimento:

1) mettere in una pentola l'acqua per la pasta e appena bolle salare e cuocere gli spaghetti al dente

2) tagliare a strisce il guanciale e metterlo a cuocere in una padella con l'olio e una piccola cipolla, fatelo diventare croccante

3) prendete la pola di pomodoro e passatela al passaverdure, quindi aggiungetela al guanciale e lasciate cuocere (togliete la cipolla), salare, deve risultare denso ma non asciutto

4) a questo punto scolate gli spaghetti al dente e aggiungeteli al sugo e mantecate velocemente

5) impiattare e aggiungere sia il parmigiano che il pecorino

Buon appetito!!!!!