Linguine con salsiccia di tacchino

L'aria inizia ad essere più frizzante e viene voglia di cucinare pietanze più ricche e saporite, ed allora eccomi a presentarvi un primo piatto di pasta con sugo di salsiccia, ma non di maiale bensì di tacchino, altrettanto gustosa e saporita e, forse, più leggera e digeribile.

Andando a curiosare nel web ho scoperto che molte regioni si contengono le origini di questo insaccato, ma in realtà sono Cicerone e Marziale che tolgono il velo del dubbio sulle origini della salsiccia e scrivono della “lucanica” , che venne introdotta a Roma dalle schiave lucane, una  carne tritata, insaccata in un budello, e così chiamata perché i soldati romani ne avevano appreso la preparazione proprio dai Lucani stessi. Non trovate interessante andare a scoprire le origini di un prodotto? Va bene, basta con la storia e torniamo a noi,  ehm ...al piatto di oggi, venite con noi all'accampamento romano, ovvero in cucina....
                                                              
                                                                       Dana et Dana

 

 Linguine con salsiccia di tacchino

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di linguine

400 gr di polpa di pomodoro

1 scalogno

2 salsicce di tacchino

vino bianco secco qb

olio evo qb

parmigiano qb

pecorino qb

preocedimento:

1)  prendete una pentola e aggiungete l'acqua e mettetela sul fuoco, appena bolle salate e buttate la pasta

2) in una padella mettete l'olio evo e lo scalogno intero o a fettine, e fate imbiondire

3) togliete il budello alle salsicce e dopo averle sbriciolate unitele allo scalogno e mescolate lasciando rosolare un poco, quindi spruzzate con del vino bianco secco e lasciate evaporare

4) a questo punto aggiungete la polpa di pomodoro e continuate la cottura a fuoco moderato, aggiustate con un pizzico di sale

5) appena la pasta è pronta (al dente) scolate e aggiungetela al sugo, mantecate con l'aggiunta di un pò di acqua di cottura della pasta, spegnete impiattate e copriete con parmigiano e pecorino

Buon appetito!!!!