Baccalà del buongustatio

Salve carissimi lettori, oggi vi ho preparato un piatto con il baccalà. Dovete sapere che  a Roma è un alimento che si prepara spesso (normalmente il venerdì) ed è cucinato in svariati modi: ogni famiglia ha una sua ricetta! Naturalmente anche io ne propongo una molto gustosa che tra poco vi svelerò... un pò di pazienza prego...Ora vi vorrei mettere al corrente di alcune informazioni che ho trovato curiosando nel web.

Sapevate che il baccalà è un alimento sostanzioso, ricco di proteine, di fosforo, calcio, iodio e ferro, con pochi grassi e calorie? E che i pochi grassi (Omega3) che ha, sono molto utili  perchè aiutano a controllare la pressione del sangue e contribuiscono ad abbassare il tasso di colesterolo? Interessante, vero ?... e pensare che per molto tempo è stato considerato un alimento per poveri... ma per fortuna è stato rivalutato e spesso compare persino  nei menù dei grandi chef! Quindi non poteva mancare ne " I Cuochi di Lucullo"...eheheh

Se siete curiosi seguitemi in cucina....

                                                                                                     Dana et Dana

 Baccalà del buongustaio

ingredienti per 4 persone:

2 filetti di baccalà (ammollato)

pomodoro qb

1 spicchio di aglio

3 patate medie

olive verdi denocciolate qb

olio evo qb

farina qb

sale qb

1 rametto di rosmarino

1 pruzzata di vino bianco secco

procedimento:

1) togliere la pelle al baccalà, controllare che non ci siano spine, altrimenti eliminarle,

2) sciacquatelo e asciugatelo, quindi infarinate leggermente e lasciate da parte.

3) ora prendete una grande padella antiaderente accendete il fuoco moderato, mettete l'olio, l'aglio e fate saltare un minuto quindi aggiungere il pomodoro e lasciate cuocere lentamente, nel fratempo pulite le patate e tagliatele a tocchi non troppo piccoli e unitele al pomodoro nella padella coprite e fate cuocere lentamente

4) appena le patate saranno a metà cottura aggiungete il baccalà, messo da parte, e una abbondante manciata di olive e fate cuocere dolcemente, girando soltanto una volta il baccalà. Due minuti prima di tagliere dal fuoco spruzzate con il vino bianco e aggiungete il rosmarino.

5) togliete dal fuoco e servite immediatamente

Buon appetito!!!!