Faraona al forno con le pere

E così le feste sono finite e i nostri piatti hanno fatto la loro bella (buona) figura, la vita quotidiana riprende il proprio ritmo naturale e noi blogghine/i appassionate/i di cucina riprendiamo a sperimentare nuove ricette con tranquillità mentre i nostri cari riprendono il ruolo di cavie  e/o implacabili giudici....  tutto continua....ma non per me:  con le feste arrivano anche tutti i compleanni della famiglia e non ho un attimo di tregua, almeno fino alla fine di marzo...Aiutooo! Tra pochi giorni sarà pure il mio compleanno e così oggi, per distrarmi, ho preparato un nuovo piatto, un secondo di carne al forno con le pere,un accostamento insolito. La carne rimane molto morbida e succosa e le pere con il loro condimento al vino rosso e melagrana danno un tocco di agrodolce molto particolare, provatelo! Naturalmente vi aspetto in cucina...........

                                                                             Dana et Dana

Faraona al forno con le pere

ingredienti per 4 persone:

1 faraona da 1 kg circa, intera e eviscerata

2 scalogni grandi

2 pere non troppo mature

40 gr di burro 

2 dl di vino rorro secco

1 cucchiaio di aceto balsamico

1 cucchiaio di zucchero di canna

1 cucchiaino di cannella in polvere

1 cucchiaino di maizena

1/2  arancia

sale e pepe qb

olio evo qb

procedimento:

1) fiammeggiate la faraona, lavatela, asciugatela e cospargetela di sale e pepe, poi spennelare con burro fuso abbondantemente. sbucciate gli scalogni e tagliateli a metà nel senso della lunghezza., taglaiate a metà la mezza arancia e mettete all'interno della faraona

2) prendete una teglia da forno e ponete la faraona con il pettp rivolto verso il basso, distribuite intorno gli scalogni e infornate a 225 °C per 15 minuti. Girate la faraona e proseguite la cottura per altri 15 minuti

3) nel frattempo mettete a scaldare sul fuoco un pentolino a bordi alti con il vino, l'aceto balsamico, lo zucchero la cannella e lo spicchio di arancia, rimasto. Lavate e sbucciate le pere, eliminate il picciolo e eggiungete nel pentolino. Fate bollire a pentola coperta per 15 minuti, a metà tempo aggiungete i granelli di melagrana: ler pere devono rimanere morbide, ma compatte.

4) passati il tempo di cottura delle pere, toglietele dal pentolino e lasciatele in caldo.

Passate al passaverdura il contenuto del pentolino e rimettete sul fuoco, aggiungete la maizena e aspettate che si addensi leggermente quindi togliete dal fuoco

5) controllate la faraona, deve essere completamente rosolata, altrimenti continuate con il gril per qualche minuto. Sfornate la faraona, mettetela su un piatto da portata e disponete le pere tagliate intorno e irrorate con il sugo delle pere la faraona, portate in tavola con il sugo a parte.

Buon appetito!