Paeilla... "Cuochi di Lucullo"

Quante cose sono accadute in questi giorni! Iniziamo con il mio anniversario (24!), l'attesa dei risultati dei test di ammissione per l'università di mia figlia, con grande patos, (tutto ok!) e, "dulcis in fundo", il finire di cucire il costume,  sempre per la mia ragazza, che  ha partecipato come coslpayer al Romics del 27/30 settembre. Secondo voi, di quante ore sarebbe dovuta essere la mia giornata?

Potete solo immaginare....Comunque eccomi di nuovo qui, stanca ma sempre con la stessa passione, quella che ormai condivido con voi da un pò di tempo: la cucina!

Così, visto il poco tempo da dedicare alla cucina, ho preparato una ricco piatto a base di riso (ho usato il riso dei tre continenti) con aggiunta di carne, verdura e pesce, ne è uscita fuori una paeilla molto particolare, coloratissima, delicata e gustosa. Sono veramente soddisfatta!!

Volete provarla anche voi la "Paeilla Cuochi di Lucullo"?, allora venite nella mia cucina, vi aspetto...

                                                                                        Dana et Dana

Paeilla..."Cuochi di Lucullo"

ingredienti per 4/6 persone:

• sedano, cipolla e carota
• misto scoglio (vongole, cozze e fasolari)
•  12 gamberoni argentini
• 4 moscardini medi
• 2 zucchine medie
• 2 peperoni medi
• 1etto e 1/2 di petto di pollo
• 1etto e 1/2 di maiale
• 1 lt circa di brodo di pollo
• 3 etti e 1/2  di riso dei tre continenti
• 1 spicchio di aglio
• olio evo qb
• sale qb

procedimento

1. pulite accuratamente tutto il pesce ed i molluschi (fate spurgare sia le vongole che i fasolari in acqua e sale)

2. pulite e tagliate a cubetti la carne

 

3. pulite il sedano, la cipolla e la carota e tagliate il tutto a dadini quindi in un wok (o una grande padella) aggiungete l'olio e mettetele a soffriggere a fuoco medio, quando saranno ammorbidite aggiungete la carne e lasciate cuocere coperto per qualche minuto, avendo cura di girare ogni tanto

4. mette a scaldare il brodo di pollo (oppure preparatelo con un dado)

5. appena la carne si sarà insaporita aggiungete i moscardini, interi o tagliati, amalgamate il tutto e continuate a cuocere, tenendo sempre coperto

6. nel frattempo fate aprire in una padella con uno spicchio di aglio e olio le vongole e i fasolari, quindi filtrate il loro sughetto e mette da parte

7. pulite le zucchine e i peperoni e tagliateli, poi unitele nel wok e continuate a cuocere, mescolando ogni tanto (aggiungete se necessario il brodo di pollo)

8. aspettate qualche minuto e unite il riso, continuate a girare delicatamente come fosse un risotto) aggiungete sempre il brodo per non seccare il tutto e continuate a cuocere

9. qualche minuto prima di togliere dal fuoco unite le vonole, i fasolari, le cozze e il sughetto che avete tenuto da parte, assaggiate e se necessario aggiungete un poco di sale

10. appena le cozze si aprono unite i gamberoni argentini, aspettate che cambino colore e che il riso abbia assorbito il brodo  rimanendo cremoso, la paeilla sarà pronta, portatela in tavola calda!!

buon appetito!!!