Riso basmati, polpette, spinaci e cornice di funghi

A volte basta poco per poter preparare un pasto completo e accontentare tutti; spesso porto in tavola del riso basmati, al quale affianco carne e verdura - mia figlia ne va matta e mangia tutto con grande piacere.

In dispensa ne ho sempre, così riesco a preparare - in poco tempo - un pranzo o una cena veloce, anche usando gli "avanzi del giorno prima", portando in tavola composizioni di cibo sempre nuove e appetitose.

Per preparare questo piatto ho usato pochi ingredienti: il riso basmati, della verdura lessa (io avevo gli spinaci, ma va bene qualsiasi verdura), polpette ( oppure una rimanenza di arrosto o altro) e funghi trifolati; e in un batter d'occhio il pranzo è servito!

Tutto molto veloce, non vi pare? Se volete vi aspetto in cucina...

                                                                                Dana et Dana

 

Riso basmati, polpette, spinaci e cornice di funghi

ingredienti per 4 persone:

• 3 hg di riso basmati
• 1 kg di spinaci
• 4 hg di funghi

per le polpette:

• 1/5 kg di macinato misto
•  parmigiano qb
• 1 uovo
• verdure del bollito (del giorno prima)
• pane grattato qb
• sale qb
• olio evo qb
• vino bianco qb

procedimento

1) pulire accuratamente gli spinaci e lessateli in pochissima acqua leggermente salata

2) pulite accuratamente i funghi, tagliateli e cuoceteli in padella con aglio e prezzemolo, a fine cottura una spruzzata di limone e un pizzico di sale

3) pesate il riso basmati, sciacquatelo sotto l'acqua corrente quindi mettetelo in un tegame con il doppio del peso di acqua, aggiungete un pizzico di sale, mettete il coperchio e cuocete fino a completo assobimento dell'acqua.

 

4) mettete tutti gli ingredienti per le polpette in una terrina ed iniziate ad amalgamare il tutto, quindi formate le polpette, passatele nel pan grattato e iniziate a friggere in padella con olio evo, girando continuamente, appena saranno dorate aggiungete del vino bianco, mettete il coperchio e lasciate cucere a fiamma bassa, a fine cottura aggiungete un poco di sale

 

5) ora prendete un piatto da portata e mettete prima gli spinaci, ricoprite con il riso e finite con le polpette, guarnite il piatto con i funghi trifolati e portate in tavola, accompagnate il piatto con a parte il sugo delle polpette e i rimanetni funghi.

 Buon appetito!!!