Coscia di maiale al latte

Un saluto a tutti voi che passate di qui! Oggi vi propongo un arrosto semplice - veramente semplice, e decisamente gustoso: un bel "coscio di maiale al latte". Era veramente tantissimo che non ne preparavo uno, chissà poi per quale motivo, dato che, nella mia famiglia, beviamo veramente tanto latte! Ma bando alle ciance e veniamo al nostro arrosto: ho scoperto questo sistema di cottura tanti anni fa, e quando recentemente ho riletto uno dei miei adorati libri di cucina, la voglia di ricucinarlo è stata talmente forte che non ci ho pensato neanche due volte, e la sera stessa in tavola c'era proprio l'arrosto al latte. Un successone! La carne con questa cottura diventa morbidissima nonché delicatissima, e con il sugo si può preparare un'ottimo primo piatto. Ci sono molte ricette al riguardo, ma io ne ho una tutta mia. Se ne avete voglia potete segurmi in cucina...

                                                                                         Dana et Dana

 

 

Coscio di maiale al latte

ingredienti per 4 persone:

• 700 gr circa di coscio di maiale 
• spago da cucina
• burro qb
• farina qb
• rosmarino, sale, sedano, salvia, carota e aglio
• vino bianco secco qb
• latte 7 dl di latte intero (per chi è intollerante sostituire con quello che usate)
• maizena qb

procedimento:

1) prendere la carne e prima di legarla inserite il rosmarino e lo spicchio di agliod insaporire con sale e salvia tritati, quindi chiudere e legare

2)  infarinare il coscio e metterlo a rosolare nel tegame dove avrete messo il burro.

rosolate uniformemente quindi spruzzare con il vino e lasciate evaporare.

 

 

3) a questo punto aggiungete il latte, un rametto di rosmarino, il sedano e la carota, coprite e lasciate cuocere dolcemente bagnando il coscio con il fondo di cottura, fino a quando no si sia formata una crema (circa 1 ora)

 

 

4) a questo punto la carne è cotta, toglietela dal tegame e lasciatela da parte, mentre frullate il sugo e se necessario aggiungete un cucchiaino di maizena per addensare. appena l'arrosto è tiepido tagliatelo e mettelo in un piatto da portata, irroratelo con il sugo di cottura che avrete messo in una ciotola da portare in tavola, io ho aggiunto degli spinaci ripassati in padella, ma a bene anche dell'insalatina, o patate...

 

Buon appetito!!!