Coscia di maiale in crema di cioccolato profumata all'arancia

Non avevo mai cucinato usando il cioccolato come ingrediente di un piatto salato.A riguardo ero molto scettica (forse perchè il cioccolato mi provoca il mal di testa...)  ma oggi l'ho voluto sperimentare  preparando questo arrosto di coscia di maiale cotta nel latte e servita con crema di cioccolato profumata all'arancia. Devo dire che il piatto è riuscito molto bene e quando l'ho portato in tavola erano tutti increduli e riluttanti, ma appena hanno assaggiato la carne con la gustosa crema i loro occhi ridevano e non solo: mio marito avrà ripetuto 100 volte:" ma è davvero cioccolato?"

E' stato un vero successo!!! 

Ora vi aspetto nella mia cucina che profuma di cioccolato.....

                                                                                  Dana et Dana

P.S.: niente mal di testa!

Coscia di maiale in crema di cioccolato profumata all'arancia

ingredienti per 6 persone

• 1Kg di coscia di maiale
• 3 arance bio o non trattate
• burro qb
• 1lt di latte
• cacao amaro qb
• farina qb
• sale qb
• 3 foglie di salvia

procedimento

1) infarinate la coscia di maiale, mettete il burro e le foglie di salvia in un wok (oppure tegame) fate sciogliere il burro e mettete la carne, lasciatela dorare contrallando costantemente

 

2) quando la carne ha preso una bella doratura, togliete le foglie di salvia e aggiungete il latte, coprite e lasciate cuocere, bagnando la carne ogni tanto con il sugo di cottura. Cuocete per circa 1 ora, il latte dovrà formare una specie di ricottina

 

3) togliete la carne dal wok e mettetela da parte, nel frattempo aggiungete il cacao amaro e una buccia di arancia al sugo di cottura e mescolando fate amalgamare il tutto, ora aggiungete una spremuta di arancia e continuate a cuocere dolcemente alcuni minuti, quindi togliete dal fuoco

 

4) prendete la scorza della seconda arancia tagliatela a bastoncini  e fatela leggermente bollire in un pentolino con acqua aceto e un cucchiaino di zucchero, pochissimi minuti, scolate e lasciatele da parte

5)Appena la carne si sarà freddata togliete la retina,  tagliate la carne a fettine non troppo spesse mettete nel piatto da portata

6) frullate la crema di cioccolato, prendete la terza arancia e togliete la buccia,  affettatela e guarnite l'arrosto con le fettine di arancia, irrorate con la crema di cioccolata  cospargete con le scorzette di arancia, mettete la crema di cioccolato rimasta in una ciotola e portate in tavola (deve essere calda!)

Buon appetito!!!