Trippa alla romana e tanti ricordi....

La mia mamma cucinava in modo divino, aveva un tocco magico ed ogni suo piatto era squisito,  anche una semplice  pasta al burro e parmigiano! Mi ricordo che da piccola ero molto curiosa, così quando la mamma andava in cucina per preparare il pranzo o la cena io la seguivo, lei mi sorrideva, mi faceva lavare le mani, mi diceva quello che cucinava e cosa potevo fare io per aiutarla. In questo modo, quasi in punta di piedi ho imparato ad amare la cucina e ho memorizzato tutte le pietanze che ci ha preparato giorno dopo giorno, ma soprattutto mi sono rimasti impressi gli odori e la mia mente ha fotografato tutti i vari passaggi .E' per questo che oggi porterò nelle vostre tavole un piatto della mia infanzia, che è anche  tipico  della cucina romana: "trippa alla romana" come "la coda alla vaccinara"  vi ricordate? Ma non voglio dilungarmi troppo quindi vi aspetto come sempre nella mia cucina....

                                                                                                  Dana et Dana

 

Trippa alla romana e tanti ricordi...

ingredienti per 4 persone

• 700 gr di trippa (possibilmente precotta)
• 1 cipolla
• pomodoro fresco o pelati qb
• olio evo qb
• mentuccia romana qb
• percorino romano qb
• sale qb

procedimento:

1) sciacquare accuratamente la trippa e se non è preocotta mettetela a bollire un acqua fredda fino a quando sarà morbida (la prova è con una forchetta)

2) in un tegame o come ho fatto io nel wok, mettete l'olio evo, una cipolla e pomodoro, se usate i pelati schiacciateli con la forchetta, salate e fate cuocere qualche minuto

3) appena la trippa è cotta scolate molto bene, quindi tagliatela a strisce e unitela al sugo, chiudete con un coperchio e continuate a cuocere per cira 30 minuti

4) a fine cottura aggiungete la mentuccia romana, impiattate e cospargete con abbondante pecorino romano grattuggiato, servire molto caldo!

Buon appetito!!!