Lenticchie rosse con salsiccia di prosciutto

...E così il freddo ormai sta attanagliando tutta l'Italia da un pò di giorni, brrrr!!

Anche a Roma si fa sentire, e devo dire che non mi dispiace affatto, l'aria così frizzante mi stuzzica e mi fa venire voglia di piatti super caldi, come le zuppe, davvero squisite! A proposito di zuppe, quella che vi presento oggi è con lenticchie rosse e salsicce di prosciutto.

Le lenticchie sono probabilmente il legume più antico mai conosciuto, ricco di calcio, ferro, magnesio, potassio, rame, iodio e di vitamine del gruppo A, B e C. Furono gli antichi Romani ad importare questo squisito legume dall'Egitto, ora noi in Italia lo mangiamo in mille modi; ma qui, a Roma, si mangia principalmente il primo dell'anno: l'usanza vuole che più lenticchie mangi, più soldi e fortuna avrai.
Ma perchè aspettare ancora per mangiarle? Io non ce l'ho proprio fatta, e voi? Vi aspetto nella mia calda cucina...

                                                                                                   Dana et Dana

Lenticchie rosse con salsiccia di prosciutto


ingredienti per 4 persone:

• 1/2 kg di lenticchie rosse (ma potete usare quelle che vi piacciono di più)
• 4 salsicce di prosciutto
• brodo vegetale qb (carota, sedano, cipolla, sale)
• passata di pomodoro 2 cucchiai
• sedano, uno spicchio di aglio
• olio evo qb
• sale qb
• pane fresco croccante qb

procedimento:

1) preparate il  brodo vegetale 

2) pulire accuratamente le lenticchie, togliere quelle rotte ed eventuali sassolini, sciacquarle sotto l'acqua corrente

3) mettere in un tegame l'olio evo, uno spicchio di aglio tagliato sottile, aggiungere le lenticchie inisieme alla carota tagliata a dadini, abbondante sedano e 2 cucchiai di passata di pomodoro, amalgamare il tutto mettere sul fuoco e cuocere lentamente senza coprire aggiugnendo il brodo vegetale quel tanto da coprire le lenticchie, "Fate molta attenzione"

 

4) dopo circa 20 minuti, prendete le salsicce lavatele e punzecchiatele con i rebbi di una forchetta, poi aggiungete alle lenticchie, ora coprite con un coperchio e continuate a cuocere a fuoco basso

 

5) quando le salsicce saranno cotte (controllate sempre che non si asciughino troppo) salate e impiattate subito acconpagnando con del pane croccante fresco....

Buon appetito!!!