Cannelloni al pesto di pistacchi e anacardi

Eccomi sono qui! Non credevo proprio di riuscire a mettermi al "ponc"....Vi capita mai di girarvi intorno e non avere nessuna intenzione di fare qualcosa? Beh è quello che è capitato a me in questo fine settimana; l'unica cosa che sono riuscita a fare  è stato cucinare, e non avrei mai smesso: ero in piena fase creativa!!! Hahaha... che parolona!! Comunque ho preparato dei piatti che vi farò "assaggiare" prossimamente.

Passiamo al piatto di oggi: Cannelloni con ripieno di carne di maiale e funghi, adagiati su un pesto di spinacino, pistacchi e anacardi e ricoperti di besciamella. Un connubio delicato ma veramente gustoso; ogni boccone era una vera goduria di sapori che si amalgamavano in perfetta armonia. Siete pronte/i per questa delizia? Bene venite da me, in cucina...

                                           Dana et Dana                           

P.S.: Peccato che Lucullo non ha mai mangiato un piatto di pasta!!

Cannelloni al pesto di pistacchi e anacardi

ingredienti per 4 persone:

• 16 cannelloni

per il ripieno:

• 500gr di macinato di maiale
• 300 gr di funghi 
• 1 carota e  1  scalogno
• olio evo qb
• burro una noce
• sale qb

per il pesto:

• 50gr di pistacchi puliti
• 50gr di anacardi puliti
• una manciata di spinacino
• olio evo qb
• sale qb

per la besciamella:

• 50gr burro
• 50gr farina
• 1/2 lt latte
• noce moscata
• sale qb

procedimento:

 1) tritare la carota e lo scalogno e metterlo in padella antiaderente con poco olio, qualche minuto e aggiungere la carne macinata e continuate a cucere a fuoco moderato

 

2) ora pulite accuratamente i funghi, tagliateli a fettine e metteteli a cuocere con poco olio in una padella per qualche minuto, appena iniziano a perdere acqua aggiungeteli alla carne macinata e finite la cottura, deve rimanere morbida

3) ora preparate la besciamella

4)mettete nel frullatore le foglie di spinacino, i pistacchi, gli anacardi, l'olio evo e il sale, chiudete e iniziate a frullare, fino a farlo diventare cremoso

5) iniziate a rienpire i canneloni con il composto di carne e funghi, dove avrete aggiungere una noce di burro, e mettete da parte

6)ora imburrate una pirofila da forno, mettete della besciamella e ricoprite con uno strato di pesto, quindi adagiate i cannelloni e ricopriteli di besciamella e parmigiano grattugiato, mettete in forno a 

180° per circa 30 minuti, comunque fino a quando non si sia formata una crosticina

Buon appetito!!!