Coda alla vaccinara

Carissimi, anche per oggi un piatto tradizionale della cucina romana, ma soprattutto di casa mia; si perchè la mia mamma la cucinava spesso e io l'ho preparata proprio come ho visto fare tante volte. Di cosa parlo? Ma della "coda alla vaccinara"!!

Dovete sapere che, a ridosso del "Mattatoio" (1890/1975) esiste un quartiere a Roma , "Testaccio" , dove si mangia la vera cucina tradizionale romana, chiamata anche del 5° quarto cioè coda, interiora, testa, zampe etc etc .  Queste parti del corpo degli animali venivano dati come aggiuntivo della paga agli operai (scortichini o vaccinari) del mattatoio che a loro volta portavano "la loro paga" alla vicina osteria per farla cucinare...così nacquerò i tipici piatti della cucina romana del 5° quarto. Ogni tanto un pò di storia....e non sempre dell'epoca di Lucullo!!

La preparazione di questo piatto in realtà non è difficile ma è molto lunga perchè la carne si deve cuocere lentamente per almeno 3 ore, ma credetemi ne vale proprio la pena. Così, se avete voglia di imbarcavi in questa impresa, venite a trovarmi nella mia cucina, io sono pronta......

                                                                        Dana et Dana

Polpettone di carne... agli agrumi

Salve a tutti, oggi vi propongo un polpettone di carne agli agrumi. Mi piace molto utilizzare la frutta nelle più svariate ricette, quindi, appena mi si accende la lampadina, devo mettermi subito all'opera, non resisto! Proprio così, questo polpettone l'ho fotografato prima nella mia mente e solo dopo ho riportato il tutto sui fornelli... ci siamo leccati i baffi, ehehe! E che soddisfazione vedere come le tue nuove invenzioni (o esperimenti se preferite) vengono mangiate con gusto!

Ma... lo sapevate che il polpettone è uno dei piatti più cucinati al mondo? Ho dato una sbirciata nel web e ho scoperto che non c'è un paese al mondo che non abbia una sua ricetta di polpettone o polpette; incredibile vero?

Allora,  se anche voi ne avete voglia, venite in cucina con me.....

                   

                                                                            Dana et Dana

Faraona all'arancia

Oggi sono veramente felice perchè : a)sono arrivata a quota 100 103 lettori fissi b) ho ricevuto un riconoscimento per il blog votato da moltissimi visitatori e non solo. E allora vorrei ringranziare con tutto il cuore tutti voi e quale modo migliore per farlo se non con una ricetta speciale proprio per le grandi occasioni?  La "Faraona all'arancia" !!! E visto che le giornate di festa  stanno arrivando, potrete inserire questa ricetta nel vostro menù. Io l'ho presa da una rivista di cucina di tanti anni fa ma l'ho un pò modificata, ad iniziare dal volatile. Nella ricetta originale, come potrete immaginare, è l'anatra, ma a me non piace. Inoltre ho cambiato alcuni ingredienti. Con questo piatto ho sempre fatto bella figura, non mi ha mai delusa e poi è bello da vedere e buono da mangiare: insomma farete proprio un  figurone, proprio come me. Allora direi che è meglio andare in cucina, il tempo stringe eheh..

                                                                

                                                                                   Dana et Dana