Zuppa di pesce...nel wok

Aspettavo che si abbassasse un pò la temperatura per preparare questo squisito piatto di mare, così oggi la prima cosa che ho fatto è stato andare in pescheria e comprare l'occorrente per la zuppa di pesce! Ma ahimè, non ho trovato proprio tutto, ma non mi sono scoraggiata e alla fine sono riuscita a trovare i pesci e i molluschi per la "mia" zuppa di pesce!

Tornata a casa mi sono messa subito al lavoro,  sistemando tutti gli ingredienti per poi iniziare la preparazione del mitico piatto tanto agognato! Che ve ne pare?

Volete prepararlo anche voi? Venite a trovarmi...Dove? Ma in cucina, vi aspetto...

                                                                                      Dana et Dana

Zuppa di pesce...nel wok

ingredienti per 2/3  persone:

• 1 chilo di pesce misto (gallinella, filetto di merluzzo, totani, calamari, mazzancolle)
• 1 chilo in tutto di volgole, fasolari e cozze
• pane a fette
• 2 pomodori ramati
• aglio qb
• olio evo qb
• olio per friggere qb
• vino qb
• prezzemolo
• vino bianco qb 

procedimento:

1) Pulire e sciacquare tutti i pesci e mettere da parte

2) mettere a spurgare le vongole e i fasolari in acqua salata

3) pulire accuratamente le cozze

4) tagliate le teste delle gallinelle e mettetele in un tegame con , prezzemolo, scalogno, vino e acqua, poco sale, fate cuocere per 1/2 ora

5) prendete un wok capiente aggiungete olio evo e l'aglio schiacciato appena inizia a colorire aggiungete i ciuffi dei totani e i calamari, coprite

6) ora tagliate a dadini i pomodori e mettete nel wok coprite e lasciate cuocere per 10 minuti circa

7) nel frattempo fate aprire in una padella, con il brodo di pesce, le vongole e i fasolari (buttate quelli chiusi) filtrate la loro acqua e mettetela da parte

8) ora mettete nel wok la gallinella e dopo qualche minuto i filetti di merluzzo che avrete tagliato a pezzi (non troppo piccoli)aggiungete il brodo di pesce

9) ora è la volta dei fasolari (hanno bisogno di più cottura delle vongole) le cozze, le vongole ed infine le mazzancolle, coprite e continuate a cuocere fino a quando le cozze si saranno aperte

10) mettete l'olio per friggere in una padella e appena è caldo friggete il pane, quindi fatelo scolare su carta da cucina

11) servite in ciotole di coccio (se possibile) con il pane fritto, dopo aver strofinato uno spicchio di aglio e cospargete con il prezzemolo

Buon appetito!!!